Рататуй

31 июля 2013

Баклажаны - 2 шт., кабачки или цуккини - 1-2 шт., помидоры - 4-5 шт., соль;
для томатного соуса: лук репчатый - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., помидоры - 3-4 шт., томатная паста - 2 столовых ложки, красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки, оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки, соль, перец;
для пряной приправы: острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда), зелень петрушки - 1 столовая ложка, чеснок - 1 зубчик, оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки.

Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать тонкими кружками

Приготовить томатный соус. Лук мелко нарезать и обжарить Перец нарезать маленькими кубиками и добавить к луку. Помидоры натереть на крупной терке и тушить в луком и перцем примерно 5 минут. Добавить томатную пасту, вино, соль, перец и довести до кипения.

На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса и уложить гармошкой, чередуя, баклажан, кабачок и помидор.

Приготовить пряную приправу. Острый перец и зелень измельчить. Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить. Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать. 

Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до 190-200 градусов духовке.

После приготовления, дать блюду немного настояться - 10-15 минут. Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3162 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс