Рататуй
Баклажаны - 2 шт., кабачки или цуккини - 1-2 шт., помидоры - 4-5 шт., соль;
для томатного соуса: лук репчатый - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., помидоры - 3-4 шт., томатная паста - 2 столовых ложки, красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки, оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки, соль, перец;
для пряной приправы: острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда), зелень петрушки - 1 столовая ложка, чеснок - 1 зубчик, оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки.
Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать тонкими кружками
Приготовить томатный соус. Лук мелко нарезать и обжарить Перец нарезать маленькими кубиками и добавить к луку. Помидоры натереть на крупной терке и тушить в луком и перцем примерно 5 минут. Добавить томатную пасту, вино, соль, перец и довести до кипения.
На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса и уложить гармошкой, чередуя, баклажан, кабачок и помидор.
Приготовить пряную приправу. Острый перец и зелень измельчить. Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить. Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.
Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до 190-200 градусов духовке.
После приготовления, дать блюду немного настояться - 10-15 минут. Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5474 |
© Газета Домовой 2012-2023