Запіканка з фаршу з цвітною капустою
1 кг яловичого фаршу, 1 невеликий качан цвітної капусти, 250 г білого хліба, 1/2 л молока, 2 білки, 1 велика цибулина, 2 зубки часнику, 1 невелика морквина, середній пучок петрушки, рослинна олія для обсмажування, сіль, свіжомелений чорний перець.
У цвітної капусти видалити твердий кінець стебла, головку розібрати на великі суцвіття й відварити в киплячій підсоленій воді 8 хвилин. Відкинути на друшляк і дати трохи охолонути.
З хліба зрізати кірки, м'якушку замочити в молоці на 3-4 хвилини. Потім злегка віджати й додати в миску з фаршем. Зелень, цибулю, моркву і часник подрібнити. Обсмажити цибулю, моркву і часник у розігрітій рослинній олії на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин. Додати разом з олією у фарш.
Білки збити в пишну піну й порціями, обережно перемішуючи знизу нагору силіконовою лопаточкою, увести у фарш. Посолити, поперчити, додати зелень і перемішати.
Прямокутну форму для запікання змазати олією і застелити промасленим пергаментом. Викласти 2/3 фаршу, акуратно вдавити в нього суцвіття цвітної капусти стеблом униз, потім навколо капусти, злегка приминаючи, викласти фарш, що залишився. Розрівняти, накрити пергаментом і поставити в розігріту до 200°С духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності зняти пергамент, щоб запіканка підрум'янилася. Дати трохи охолонути й акуратно розрізати на скибочки дуже гострим тонким ножем.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1976 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023