Картопляна запіканка
Ця страва - порятунок для ледачої (ну, або зайнятої) господарки. На її підготовку піде зовсім трохи часу. Для початку треба вирішити, з сирої або вареної картоплі ви будете робити запіканку. Якщо з сирої, то, швидше за все, вам буде потрібно трохи більше часу на готування страви. Якщо з вареної, то отут усе зовсім просто - готуєте картопляне пюре й викладаєте у форму для запікання, прошаровуючи начинкою, яка може бути м'ясною, грибною, рибною або овочевою - вибирайте на свій смак.
КАРТОПЛЯНА ЗАПІКАНКА З КУРКОЮ
Картопля - 0,5 кг, курка (філе) - 0,5 кг, майонез - 200 г, олія маслинова - 2 ст. л., сметана - 200 г, сир твердий - 100 г, кріп - 1 пучок, яйце - 1 шт., приправа для картоплі - 1 ст. л., сіль - за смаком, перець чорний мелений - за смаком.
Зробити соус для картоплі: у ємкість викласти майонез, сметану, яйце, приправу для картоплі, дрібно порізаний кріп і сіль за смаком. Усе ретельно перемішати, наш соус готовий.
Куряче філе порізати невеликими шматочками, перемішати з часниковою сіллю, чорним перцем і маслиновою олією. Підготовлену курку розкласти рівним шаром на лист.
Картоплю почистити, порізати кружечками й викласти другим шаром на курку. Залити соусом. Зверху посипати тертим сиром і поставити в духовку.
Випікати в духовці при 180-200°С протягом 40-60 хвилин.
КАРТОПЛЯНА ЗАПІКАНКА З КОПЧЕНИМ ОКОСТОМ
250-350 г копченого окосту, 1 кг картоплі, 20 г вершкового масла, 2-3 зубки часнику, сіль, перець, 400 мл вершків, 150-200 г тертого сиру.
Копчений окіст нарізати кубиками, часник дрібно порубати, картоплю нарізати тонкими скибочками (чим тонше тим краще). Картоплю перемішати з окостом, сіллю, перцем і часником, що залишився.
Форму для запікання з високими бортами змазати вершковим маслом і посипати частиною часнику. Заповнити форму для запікання отриманою "масою", полити зверху вершками, посипати сиром.
Запікати при 200°С близько 45-55 хвилин, виключити духовку й залишити запіканку ще на 5-10 хвилин.
КАРТОПЛЯНА ЗАПІКАНКА ПО-ФРАНЦУЗЬКИ
Картопля - 1 кг; вершки 20-22% - 1 скл.; сир твердий - 80-100 г; часник - 2 зубки; цибуля - 1 шт; петрушка, кріп - за смаком; перець чорний мелений, горіх мускатний мелений і сіль - за смаком; масло вершкове - для запікання.
Цибулю наріжте кільцями й обсмажте. Картоплю наріжте тонкими скибочками. Дрібно порубайте зелень і часник.
Форму щедро змажте вершковим маслом. Викладіть картоплю, прокладаючи між скибочками цибулю. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте щіпку мускатного горіха, зелень і часник. Залийте вершками і зверху викладіть натертий на великій тертці сир.
Закрийте кришкою або добре прикрийте фольгою. Запікайте при 200°С у духовці приблизно 40 хвилин. Потім зніміть фольгу (або кришку) і знову відправте в духовку на 20-30 хвилин, до готовності картоплі і зарум'янювання сиру.
ЛИСТКОВА КАРТОПЛЯНА ЗАПІКАНКА
Картопля - 1 кг, яйце - 2 шт., фарш свинячо-яловичий - 400 г, печериці консервовані - 250 г, морква - 1 шт., цибуля - 2 шт., вершкове масло - 20 г, сметана - 3 ст. л., сир - 30 г, сіль, перець - за смаком.
Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді до готовності, повністю злити рідину і зробити пюре. Остудити. У картопляне пюре покласти 1 яйце й 1 білок, перемішати.
Гриби нарізати соломкою, моркву очистити й натерти на дрібній тертці, цибулю дрібно порізати - усе злегка обсмажити на рослинній олії, посолити, поперчити.
Фарш і 1 дрібно порізану цибулину протушкувати на сковороді до готовності, посолити, поперчити.
У форму для запікання, змазану вершковим маслом і присипану панірувальними сухарями або манкою, викласти 1/3 картопляного пюре, потім шар фаршу, знову шар пюре, далі гриби з морквою і зверху залишки пюре.
Жовток, вершкове масло й сметану перемішати до однорідної маси, злегка посолити і змазати цією сумішшю верх запіканки, посипати натертим сиром. Запікати в духовці при 180°С 30-40 хвилин - до рум'яної скоринки. При подачі полити сметаною або розтопленим вершковим маслом.
КАРТОПЛЯНИЙ ПИРІГ-ЗАПІКАНКА
1,7 кг картоплі, 100 г борошна, 1 цибулина велика, 3-4 зубки часнику, 400 г сиру, пара ложок пасти томатної (не обов'язково), 4 яйця, зелена цибуля, вершкове масло (для змащення форми), паприка (не обов'язково), сіль, перець.
Робимо начинку. Цибулю і часник ріжемо, відправляємо на сковорідку з рослинною олією. Тушкуємо. Відправляємо до цибулі й часнику фарш. Тушкуємо ще хвилин 15, відправляємо томатну пасту. Перемішуємо, відправляємо паприку, сіль, перець. Перемішуємо. Прибираємо з плити.
Тремо сир. Яйця збиваємо з щіпкою солі. Картоплю тремо на великій тертці. Зелену цибулю ріжемо. До картоплі відправляємо цибулю, яйця, половину натертого сиру, борошно. Перемішуємо. Форму для випічки змазуємо вершковим маслом, присипаємо сиром.
Духовку попередньо розігріваємо до 180°С. У форму викладаємо половину тіста. На тісто - фарш. Знову тісто. Присипаємо сиром і в духовку. Хвилин на 40-45.
КАРТОПЛЯНА ЗАПІКАНКА З СОСИСКАМИ І СИРОМ
Картопляне пюре - 500 г, 1 яйце, томатна паста, сосиски - 4 шт., твердий сир - 100 г, зелень.
Пюре змішати з яйцем, викласти в змазану маслом форму. Верх пюре змазати томатною пастою. Викласти сосиски, посипати тертим сиром. Запекти в духовці при 180°С протягом 15 хвилин. При подачі посипати зеленню.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3388 |
© Газета Домовик 2012-2023