Запеканка из фарша с цветной капустой
1 кг говяжьего фарша, 1 небольшой кочан цветной капусты, 250 г белого хлеба, 1/2 л молока, 2 белка, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая морковка, средний пучок петрушки, растительное масло для обжаривания, соль, свежемолотый черный перец.
У цветной капусты удалить жесткий конец стебля, головку разбрать на крупные соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде 8 минут. Откинуть на дуршлаг и дать немного остыть.
С хлеба срезать корки, мякиш замочить в молоке на 3-4 минуты. Затем слегка отжать и добавить в миску с фаршем. Зелень, лук, морковь и чеснок измельчить. Обжарить лук, морковь и чеснок в разогретом растительном масле на среднем огне, помешивая, 5 минут. Добавить вместе с маслом в фарш.
Белки взбить в пышную пену и порциями, осторожно перемешивая снизу вверх силиконовой лопаточкой, ввести в фарш. Посолить, поперчить, добавить зелень и перемешать.
Прямоугольную форму для запекания смазать маслом и застелить промасленным пергаментом. Выложить 2/3 фарша, аккуратно вдавите в него соцветия цветной капусты стеблем вниз, затем вокруг капусты, слегка приминая, выложить оставшийся фарш. Разровнять, накрыть пергаментом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности снять пергамент, чтобы запеканка подрумянилась. Дать немного остыть и аккуратно разрезать на ломтики очень острым тонким ножом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1977 |
© Газета Домовой 2012-2023