Лазанья по-українськи
Гриби свіжі - 500 г (печериці, гливи, білі гриби), масло вершкове - 50 г, приправа для грибів - за смаком, молоко - 200 мл, борошно - 1 ст. л., сир «янтар» - 200 г, цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., сир ковбасний копчений - 150 г (можна взяти будь-який твердий сир), фарш змішаний - 500 г, томатна паста - 2 ст. л., рослинна олія - 2 ст. л., сіль, перець чорний мелений - за смаком, перець червоний мелений (паприка) - 0,5 ч. л., мускатний горіх мелений - щіпка, зелень петрушки - 1 ст. л., капуста - 1 качан, сметана - 150 г, зелень кропу - 2 ст. л.
Капусту бланшируємо у гарячій воді. Знімаємо листя. Коли охолоне, зрізаємо з них стовщення і розрізаємо кожний листок навпіл за стовщенням.
Сир натираємо на великій тертці.
Дрібно ріжемо цибулю і ділимо її на дві частини: 1/3 для грибів і 2/3 для фаршу. Тремо моркву на великій тертці і приєднуємо до цибулі для фаршу.
Гриби миємо, ріжемо.
На розігрітій рослинній олії пасируємо цибулю з морквою, додаємо фарш і смажимо його, помішуючи, до розсипчастості. Додаємо томатну пасту, трохи розведену водою або томатний соус. Солимо і перчимо за смаком, додаємо паприку.
На іншій сковороді на вершковому маслі пасируємо цибулю, додаємо гриби і смажимо їх хвилин 10. Солимо, приправляємо за смаком. Потім додаємо борошно, вливаємо молоко і, помішуючи, тушкуємо 5 хвилин.
Викладаємо до грибів сир «Янтар» і рубану петрушку. Посипаємо мускатним горіхом.
А тепер почнемо збирати лазанью. Лист застеляємо пергаментом, щоб «боковушки» були вище рівня листа. За них потім буде зручно витягати лазанью.
Дно вистилаємо капустяним листям внакладку. Посипаємо тертим сиром. Викладаємо половину м'ясної начинки.
Зверху - половину грибів. Потім знову капуста, тертий сир, м'ясна начинка і гриби.
Закриваємо зверху капустою. Змазуємо капусту сметаною. Без сметани капуста засушиться в духовці і буде несмачною. Посипаємо сиром. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько години. Сир зверху має трохи підрум'янитися. Якщо ви вважаєте, що у вас цей процес пішов дуже швидко, то прикрийте зверху фольгою.
Готову запіканку з фаршем посипаємо дрібно порізаним кропом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4588 |
© Газета Домовик 2012-2023