Ковбаса домашня смажена

29 березня 2018

Свинина (шийна частина) - 1 кг, сало - 100 г, молоко або вершки 10% - 100 мл, часник - 1 головка, сіль - 1 ч. л., промиті свинячі кишки - 50 г, сіль, перець, коріандр.

М'ясо й сало порізати дрібними кубиками, додати молоко, сіль, перець, коріандр і вимішувати руками (навіть вибивати), поки м'ясо не стане клейким (не менше 15-20 хвилин). Залишити фарш на годину маринуватися, додати часник і ще раз ретельно перемішати.

Кишки вимочити у воді й ретельно промити. На м'ясорубку зі спеціальною насадкою для ковбаси одягти кишку (майже повністю) і повільно наповнити її фаршем. Кишка має бути наповнена не занадто туго, тому що може лопнути під час готування, але і без повітряних пухирців. Якщо утворився пухирець, слід проколоти його зубочисткою. Кінці кишки зав'язати ниткою, а саму кишку перекрутити, формуючи ковбаски потрібної довжини.

Підсолену воду скип'ятити, зменшити вогонь і варити ковбасу протягом 15-20 хвилин, стежачи, щоб відвар не кипів. Готову ковбасу обсмажити в жирі до золотавого кольору або викласти на змазаний жиром лист і запекти в духовці без попереднього відварювання.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 428 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...