Колбаса домашняя жареная

29 марта 2018

Свинина (шейная часть) - 1 кг, сало - 100 г, молоко или сливки 10% - 100 мл, чеснок - 1 головка, соль - 1 ч. л., промытые свиные кишки - 50 г, соль, перец, кориандр.

Мясо и сало порезать мелкими кубиками, добавить молоко, соль, перец, кориандр и вымешивать руками (даже выбивать), пока мясо не станет клейким (не менее 15-20 минут). Оставить фарш на час мариноваться, добавить чеснок и еще раз тщательно перемешать.

Кишки вымочить в воде и тщательно промыть. На мясорубку со специальной насадкой для колбасы одеть кишку (почти полностью) и медленно наполнить ее фаршем. Кишка должна быть наполнена не слишком туго, так как может лопнуть во время приготовления, но и без воздушных пузырьков. Если образовался пузырек, следует проколоть его зубочисткой. Концы кишки завязать ниткой, а саму кишку перекрутить, формируя колбаски нужной длины.

Подсоленную воду вскипятить, уменьшить огонь и варить колбасу в течение 15-20 минут, следя, чтобы отвар не кипел. Готовую колбасу обжарить в жире до золотистого цвета или выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке без предварительной отваривая.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 235 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс