Cливовий соус Ткемалі
Сливи - 2 кг, вода - 150 мл, часник - 2 зубки, сушений кріп - 2 ст. л., сушена м'ята - 1 ст. л., мелений коріандр - 3 ст. л., червоний мелений перець - 1 ч. л., сіль - за смаком.
Сливи промити, потім розрізати на половинки й дістати кісточки. Усі половинки слив скласти в емальовану каструлю й залити водою. Поставити каструлю на вогонь, і, як тільки вода починає кипіти, зменшити його.
Варити сливи доти, поки шкірочка почне відділятися від м'якоті. Приблизно, на це йде одна година.
Масу, що вийшла, потрібно протерти через сито. Головне завдання - розділити м'якоть і шкірочку.
Знову соус зі слив ставимо на газ, робимо слабкий вогонь і уварюємо все до сметаноподібної маси.
Усі пряності з'єднати й розтерти в ступці, часник можна попередньо пропустити через часникодавку. Додати спеції в пюре зі слив і поварити ще п'ять хвилин. Усе, соус готовий. Розливаємо по банках і ставимо в холодильник
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2601 |
© Газета Домовик 2012-2023