Торт "Повітряний замок"

10 березня 2016

Для бісквіта: яйця - 6 шт., цукор - 1 скл., борошно - 1 скл.
Для безе: яєчні білки - 4 шт., цукор - 1 скл. (або 0,5 скл. цукру і 0,5 скл. цукрової пудри), ванільний цукор - 1-2 ч. л.
Для просочення: полуничне варення - 3 ст. л., кип'ячена вода - 1 ст. л., коньяк - 1 ч. л.
Для крему: вершкове масло - 200 г, варене згущене молоко - 1 банка. Для прикраси: шоколад гіркий - 100 г, волоські горіхи.

Приготуйте бісквіт. Збийте яйця. Потроху всипайте цукор, при цьому не припиняйте збивання. Отримана маса має збільшитися приблизно в 3 рази від вихідної. У яєчну масу в кілька прийомів усипте борошно. Перемішуйте тісто ложкою рухами нагору.

Вилийте тісто в змазану маслом форму. Можна на дно й боки форми покласти пергаментний папір - тоді буде простіше дістати готовий бісквіт. Випікайте в попередньо розігрітій до 180°С духовці 35 хвилин. Дверцята духовки перші 25 хвилин бажано не відкривати.

Готовий бісквіт залишіть остигати. Перед зборкою торта бісквіт має постояти не менше 7-8 годин. Потім розріжте горизонтально на 2 коржі. 

Полуничне варення змішайте з водою і злегка підігрійте. Коньяк улийте, коли сироп буде кімнатної температури, і добре розмішайте. Потім просочіть коржі отриманим сиропом.

Білки збийте із цукром і відсадіть на лист невеликі безе. Випікайте 10 хвилин у розігрітій до 150°С духовці. Потім зменште температуру до 100°С і сушіть безе ще протягом 2-х годин.

Приготуйте крем. Розм'якшене вершкове масло збийте міксером, потім поступово, не припиняючи збивання, додайте варену згущенку і збийте до однорідної пишної маси.

Корж змажте кремом, викладіть зверху на крем безе. Кілька безе поламайте великими шматочками і заповніть ними проміжки між цілими безе. Зверху шар безе покрийте кремом, залишіть трохи крему для обробки і посипте рубаними волоськими горіхами. Накрийте торт другим коржем. Боки торта підрівняйте, обмажте кремом, що залишився, і обсипте здрібненими волоськими горіхами. 

Верх торта залийте розтопленим шоколадом або шоколадною глазур'ю та прикрасьте безе. Трохи розтопленого гіркого шоколаду покладіть в маленький мішечок, зріжте кінчик і нанесіть на торт довільні візерунки, видавлюючи шоколад з мішечка тонкою цівкою.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 926 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...