Торт «Воздушный замок»
Для бисквита: яйца - 6 шт., сахар - 1 ст., мука - 1 ст.
Для безе: яичные белки - 4 шт., сахар - 1 ст. (или 0,5 ст. сахара и 0,5 ст. сахарной пудры), ванильный сахар - 1-2 ч. л.
Для пропитки: клубничное варенье - 3 ст. л., кипяченая вода - 1 ст. л., коньяк - 1 ч. л.
Для крема: сливочное масло - 200 г, вареное сгущенное молоко - 1 банка. Для украшения: шоколад горький - 100 г, грецкие орехи.
Приготовьте бисквит. Взбейте яйца. Понемногу всыпайте сахар, при этом не прекращайте взбивания. Полученная масса должна увеличиться примерно в 3 раза от исходной. В яичную массу в несколько приемов всыпьте муку. Перемешивайте тесто ложкой движениями снизу-вверх.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Можно на дно и бока формы положить пергаментную бумагу – тогда будет проще достать готовый бисквит. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 35 минут. Дверцу духовки первые 25 минут желательно не открывать.
Готовый бисквит оставьте остывать. Перед сборкой торта бисквит должен постоять не менее 7-8 часов. Затем разрежьте горизонтально на 2 коржа.
Клубничное варенье смешайте с водой и слегка подогрейте. Коньяк влейте, когда сироп будет комнатной температуры, и хорошо размешайте. Затем пропитайте коржи полученным сиропом.
Белки взбейте с сахаром и отсадите на противень небольшие безе. Выпекайте 10 минут в разогретой до 150°С духовке. Затем убавьте температуру до 100°С и сушите безе еще в течение 2-х часов.
Приготовьте крем. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, затем постепенно, не прекращая взбивание, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородной пышной массы.
Корж смажьте кремом, выложите сверху на крем безе. Несколько безе поломайте на крупные кусочки и заполните ими промежутки между целыми безе. Сверху слой безе покройте кремом, оставьте немного крема для отделки и посыпьте рублеными грецкими орехами. Накройте торт вторым коржом. Бока торта подровняйте, обмажьте оставшимся кремом и обсыпьте измельченными грецкими орехами.
Верх торта залейте растопленным шоколадом или шоколадной глазурью и украсьте безе. Немного растопленного горького шоколада положите в маленький мешочек, срежьте кончик и нанесите на торт произвольные узоры, выдавливая шоколад из мешочка тонкой струйкой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3087 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023