Торт «Воздушный замок»

10 марта 2016

Для бисквита: яйца - 6 шт., сахар - 1 ст., мука - 1 ст.
Для безе: яичные белки - 4 шт., сахар - 1 ст. (или 0,5 ст. сахара и 0,5 ст. сахарной пудры), ванильный сахар - 1-2 ч. л.
Для пропитки: клубничное варенье - 3 ст. л., кипяченая вода - 1 ст. л., коньяк - 1 ч. л.
Для крема: сливочное масло - 200 г, вареное сгущенное молоко - 1 банка. Для украшения: шоколад горький - 100 г, грецкие орехи.

Приготовьте бисквит. Взбейте яйца. Понемногу всыпайте сахар, при этом не прекращайте взбивания. Полученная масса должна увеличиться примерно в 3 раза от исходной. В яичную массу в несколько приемов всыпьте муку. Перемешивайте тесто ложкой движениями снизу-вверх.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Можно на дно и бока формы положить пергаментную бумагу – тогда будет проще достать готовый бисквит. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 35 минут. Дверцу духовки первые 25 минут желательно не открывать.

Готовый бисквит оставьте остывать. Перед сборкой торта бисквит должен постоять не менее 7-8 часов. Затем разрежьте горизонтально на 2 коржа. 

Клубничное варенье смешайте с водой и слегка подогрейте. Коньяк влейте, когда сироп будет комнатной температуры, и хорошо размешайте. Затем пропитайте коржи полученным сиропом.

Белки взбейте с сахаром и отсадите на противень небольшие безе. Выпекайте 10 минут в разогретой до 150°С духовке. Затем убавьте температуру до 100°С и сушите безе еще в течение 2-х часов.

Приготовьте крем. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, затем постепенно, не прекращая взбивание, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородной пышной массы.

Корж смажьте кремом, выложите сверху на крем безе. Несколько безе поломайте на крупные кусочки и заполните ими промежутки между целыми безе. Сверху слой безе покройте кремом, оставьте немного крема для отделки и посыпьте рублеными грецкими орехами. Накройте торт вторым коржом. Бока торта подровняйте, обмажьте оставшимся кремом и обсыпьте измельченными грецкими орехами. 

Верх торта залейте растопленным шоколадом или шоколадной глазурью и украсьте безе. Немного растопленного горького шоколада положите в маленький мешочек, срежьте кончик и нанесите на торт произвольные узоры, выдавливая шоколад из мешочка тонкой струйкой.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 921 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс