Гарбузовий хліб з курагою

15 січня 2014

Борошно - 650-700 г + борошно для обсипання робочої поверхні та тіста, гарбуз - 250 г, гарбузовий відвар - 100 мл, 1 яйце, цукор - 5 ст. л. + 1 ч. л., сіль – 1/2 ч. л., курага – 150 г, рослинна олія – 3 ст. л. + рослинна олія для форми, дріжджі (свіжі) – 28 г.

Дуже м'який, з ароматом абрикосів і такий сонячний гарбузовий хліб. Кілька шматочків такого хліба з вершковим маслом і чашкою чаю чи кави вранці, забезпечить і заряд бадьорості, і заряд гарного настрою.
Дуже м'який, з ароматом абрикосів і такий сонячний гарбузовий хліб. Кілька шматочків такого хліба з вершковим маслом і чашкою чаю чи кави вранці, забезпечить і заряд бадьорості, і заряд гарного настрою.

Гарбуз вимити, почистити, нарізати великими шматочками і відварити в киплячій воді 15-20 хвилин до м'якості, воду з гарбуза злити, залишивши 100 мл відвару. Гарбуз трохи остудити і подрібнити блендером до стану пюре, додати до пюре цукор, яйце, сіль, рослинну олію, збити вінчиком до однорідності.

У гарбузовому відварі розчинити 1 ч. л. цукру, потім відвар остудити до теплого стану. Додати у відвар дріжджі, розмішати до їхнього розчинення, прикрити посудину із дріжджами серветкою і залишити на 15-20 хвилин, поки дріжджі не піднімуться "шапкою".

Курагу вимити, обсушити, нарізати маленькими шматочками.

Борошно просіяти два рази.

У гарбузове пюре влити відвар із дріжджами, перемішати, додати 200 г борошна, ще раз перемішати до однорідності, прикрити посуд серветкою і залишити на 30 хвилин. Потім додати до гарбузового тіста курагу, перемішати, додаючи борошно, що залишилося, замісити м'яке, липке, але досить пружне тісто (тісто занадто не м'яти).

Стіл злегка присипати борошном (2 ст. л.), з тіста сформувати кулю і "відбити" її об стіл протягом 3-4 хв. Після "відбивання", тісто обсипати борошном, форму для випічки змазати рослинною олією й обсипати борошном (надлишки борошна стряхнути), перекласти тісто у форму, поверхню тіста посипати 1 ч. л. борошна, розрівняти, накрити форму серветкою і залишити тісто в теплому місці для підходу, поки тісто не збільшиться в обсязі у два рази.

Випікати гарбузовий хліб у нагрітій до 180°С духовці 45-50 хв. Готовий хліб вийняти з духовки, прикрити серветкою і залишити на 10 хв., вийняти з форми, загорнути у рушник і залишити остигати.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 2896 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...