Кулинария

Такое аристократическое слово "Форшмак" на немецком означает всего лишь "закуска". Первоначально в основу этого блюда входил и творог, и мясо (курица или свинина), и грибы, а подавалось оно горячим. В наших широтах оно трансформировалось в холодное блюдо из соленой сельди.

Слоеное бездрожжевое тесто - 1 кг; картофель - 4-5 крупных клубней; вареное куриное филе - 400 г; твердый сыр - 200 г; перья зеленого лука - пучок; куриное яйцо - 1 шт.; соль и черный молотый перец - по вкусу; смесь прованских трав - 0,5 ч. л.; пшеничная мука для подпыления - 2-3 ст. л.

600 г фарша, 1 крупная луковица, 2 средние моркови, 0,5 стакана риса, 1 крупный вилок пекинской капусты, 15 мл подсолнечного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 0,5 ст. л. соли + 0,5 ч. л., 0,5 ч. л. молотого перца + 0,3 ч. л. 0,5 ст. л. сахара, 400 мл воды.

Заварное тесто танджонг: молоко - 100 мл, мука - 30 г; тесто: молоко - 160 мл, мука - 350 г, сахар - 2 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., яйца - 2 шт., соль - 1 ч. л., свежие дрожжи - 20 г; начинка: сахар - 4 ст. л., сливочное масло - 2 ст. л., молотая корица - 0,5 ч. л.

ПРАВИЛО №1. Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде.

Куриные бедрышки - 4 шт.; сметана (15-20%) - 3 ст. л.; острая столовая горчица - 1 ст. л.; яблочный уксус - 1 ст. л.; классический соевый соус - 1 ст. л.; оливковое масло - 1 ст. л.; соль и черный молотый перец - по вкусу; молотая паприка - 0,25 ч. л.; итальянские травы - 0,25 ч. л.

4 яйца, 100 г сливочного масла, 150 мл сметаны, цедра 1 апельсина, 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, 100 г чернослива, сок 1 апельсина.

Пицца в зависимости от начинки может быть и закуской, и вторым блюдом, и десертом. Это блюдо, по форме напоминающее знойное итальянское солнце, с начинкой из многообразных национальных продуктов этой страны, всегда, и в будни, и в праздники, находит место на столе у итальянцев. 

Куриная спинка - 1 шт., картофель - 2-3 клубня, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 головка, стручковая фасоль - 150 г, чеснок - 2-3 зубчика, томатная паста - 2 ст. л.,  замороженные пельмени - 300 г, вода - 2 л, рафинированное растительное масло - 3 ст. л., лавровый лист - 2-3 шт., черный душистый перец - 3-5 горошин, соль и черный молотый перец - по вкусу, молотая паприка - 0,25 ч. л., свежая зелень - небольшой пучок.

500 г очищенной тыквы, 250-300 г очищенного картофеля, 80-100 г муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, черный перец, небольшой пучок петрушки, растительное масло для обжаривания.