Дагестанські перепічки з картоплею

Кефір налити в миску. Поступово додавати борошно, перемішуючи ложкою. Додати соду й сіль. Коли ложкою мішати стає важко, викласти тісто на стіл, посипаний борошном почати місити тісто, додаючи борошно. Тісто вимішувати довго, поки не перестане липнути до рук і столу (хвилин 15). Залишити полежати на столі 30 хвилин.

Для начинки в картопляне пюре додати обсмажену на рослинній олії цибулю, сіль, перець, порізану зелень (петрушка, кріп). 

Відрізати шматочок тіста, скачати його в колобок. Розкотати корж і покласти начинку (за обсягом стільки ж, скільки й тіста). Защипати все нагорі, розплющити трохи й акуратно розкочувати в тонкий корж (приблизно 1,5-2 мм). Обсмажити із двох боків на сухій розігрітій сковороді. Сильно не треба рум'янити! 

Гарячий корж змазати відразу вершковим маслом із двох боків. Складати стопочкою.