Что можно приготовить из крапивы?

17 апреля 2013

О крапиве знают все, но используют полезные свойства этого растения в своей жизни немногие. Крапива растет везде, где сыро и есть тень. За ней не надо ухаживать, не надо лечить от болезней, не надо бояться, что крапиву кто-нибудь сорвет без вашего ведома.

Наши предки к крапиве относились с уважением. Считалось, что она защищает дом от сглаза. Пучки крапивы развешивали по всему дому и даже плели из нее коврики. Крапива двудомная (лекарственная) – это многолетнее травянистое растение 60–150 см высотой. Стебель и листья покрыты жгучими волосками. Цветки однополые, растение двудомное. Оба вида цветков собраны в сережки. Растет на влажных, болотистых почвах.

Весной крапива – одно из самых полезных растений, и на нашем столе она желанный и необходимый источник витаминов. Попробуем пополнить растраченный за зиму запас витаминов и минеральных веществ с помощью этого неприхотливого растения.

САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ

Очень вкусный и полезный салат из крапивы. Приготовить его очень просто. 

Сварите 2–3 яйца вкрутую. Нарежьте листья крапивы, предварительно их помойте и пробланшируйте в течение 3–5 минут. Смешайте нарезанные листья крапивы с ломтиками вареного яйца, посолите, заправьте сметаной или майонезом.

Можно приготовить салат с крапивой и шпинатом. Молодые листья и верхушки крапивы помойте, смешайте с рубленым репчатым луком и потолките в деревянной ступке. Добавьте мелко нарезанный сырой шпинат, зелень петрушки, растительное масло, лимонный сок и соль. Выложите в салатник горкой и украсьте мелко нарезанными дольками крутых яиц.

ЯХНИЯ

В Болгарии из крапивы готовят блюдо под названием яхния. Приготовить его тоже несложно.

Крапиву помойте, обдайте кипятком и варите в подсоленной воде до готовности. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета в растительном масле, добавьте крапиву, протертую через сито, и полученную массу тушите до загустения. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпьте тертыми грецкими орехами.

ОМЛЕТ ИЗ КРАПИВЫ 

Такой омлет медики советуют готовить на завтрак беременным женщинам и кормящим матерям. Его употребление повышает выделение молока.

300 г крапивы ошпарить кипятком, измельчить. Затем на растительном потушить нарезанный полукольцами репчатый лук (1 шт.), высыпать туда же крапиву, залить 2 взбитыми яйцами, посолить, поперчить, запечь, посыпать зеленью. Можно подавать со сметаной.

Как вариант, можно в омлет добавить тертую брынзу.

КРАПИВНОЕ ПЕСТО С МАКАРОНАМИ ​

Отварить макароны. Слегка обжарить чеснок на оливковом масле и положить туда листья крапивы. Налить немного макаронного отвара и тушить 5 минут. Взбить блендером. Добавить к макаронам. Посыпать сыром и слегка подогреть еще раз в сковороде.

Для приготовления соуса соединить сметану с чесноком, посолить, поперчить.

СОУС КРАПИВНЫЙ

Еще один рецепт, крапивный соус, его можно добавлять в разные блюда: из макарон, жареного или отварного картофеля, жареной свинины или к рыбе.

Подготовленые листья крапивы мелко нарежем и пропустим через мясорубку. Потушим до готовности на сливочном масле, затем посыпем мукой (1 ст. л.), прожарим немного, разведем водой и варим, пока блюдо не загустеет. Добавим сметанку и прокипятим снова в течение 3 минут.

СУП ИЗ КРАПИВЫ

В мясной бульон положите нарезанный кубиками картофель (2 клубня) и варите до состояния готовности. Затем возьмите мелко измельченные молодые листья крапивы, медуницы и щавеля и добавьте в суп, после чего подождите 1–2 минуты, пока прокипит, и снимите с огня. 

Суп можно заправить сметаной и посыпать зеленым луком и укропом. Соль, перец – по вкусу. 

ЩИ ИЗ КРАПИВЫ

И, конечно же, обязательно надо приготовить из крапивы щи, пока она молодая. Крапиву бланшируют, протирают через сито и тушат 10–15 минут. В мясной бульон кладут репчатый лук, морковь, зеленый горошек, тушеную крапиву и варят еще 20–25 минут. В конце варки добавляют пассерованную муку, лавровый лист, перец. На стол подают щи с вареным яйцом и сметаной. 

Мало, кто знает, что крапиву можно квасить. Молодые побеги растения моют и укладывают в эмалированную кастрюлю вместе с морковью, яблоками, брусникой или клюквой, тмином, лавровым листом, перцем и солью. Затем накладывают гнет. Через две недели квашеную крапиву можно использовать для приготовления щей, борщей, а также как приправу к мясным и рыбным блюдам. 

Крапиву используют не только в кулинарии, но и в народной медицине и косметологии. Но об этом – в следующей статье.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 8404 Нравится: 1 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс