Салат «Цезарь» с курицей

28 августа 2013

200 г куриного филе, 100 г помидоров черри (или 1 обычный помидор), 50 г пармезана, пучок салата (желательно сорта ромэн), половина белого батона, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, соль, перец.
Заправка: 2 желтка, 100 мл оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 ч. л. горчицы, соль.

Сначала подготовим чесночные сухарики. Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа. Положить его в небольшую емкость, залить 2 ст. л. оливкового масла. С батона срезать корку, порезать хлеб небольшими кубиками. Разложить на противне, равномерно полить полученным маслом, перемешать. Поставить в разогретую до 150°С духовку. Готовить до легкой золотистости. Остудить.

Подготовим заправку. Яйца отварить в течение 5 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой, затем отделить белки от желтков. Желтки, горчицу и чеснок, выдавленный через чесночницу, тщательно растереть. Добавить лимонный сок, маленькую щепотку соли, перемешать. Постепенно добавить оливковое масло, постоянно перемешивая. На этом этапе заправка еще может быть не полностью однородной. Оставьте ее на время постоять.

Куриное филе разрезать вдоль на два тонких пласта. Посолить, поперчить. На сковороде разогреть примерно ложку оливкового масла. Выложить филе, жарить на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть на другую сторону, жарить еще 4-5 минут.

Формируем салат. Салатные листья помыть, обсушить, порвать кусочками и выложить на тарелку. Сверху выложить чесночные сухарики и курицу, порезанную ломтиками. Сверху нарезать пармезан овощным ножом на тонкие пластинки. Полить соусом. Выложить небольшие кусочки помидора.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3708 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс