Лимонний пиріг з кремом
Для коржів: 10 ст. л. молока, 10 ст. л. цукру, 10 ст. л. рослинної олії, 2 яйця, 1 ч. л. соди, щіпка солі, 500-550 г білого борошна.
Для крему: 200 г вершкового масла, 8 ст. л. борошна (або крохмалю), 6 ст. л. цукру, 1 л молока, цедра одного лимона, сік половини лимона, 1 ч. л. екстракту ванілі (або 2 пакетики ванільного цукру), 3 ст. л. кокосових пластівців для посипання.
У велику миску розбити два яйця, додати цукор, молоко, рослинну олію. Все добре збити вінчиком – до однорідного стану. Додати сіль, а також соду, у яку вичавити трохи лимонного соку.
Далі потроху, ложку за ложкою, додавати до рідких інгредієнтів борошно, добре перемішуючи вінчиком після кожного додавання. Коли тісто стане досить густим, починаємо замішувати його руками, продовжуючи додавати просіяне борошно.
Густе тісто місити якийсь час у мисці, а потім викласти на стіл. Посипавши стіл борошном, вимішувати тісто на столі близько 2-3 хвилин. Зібрати його в грудку, потім розділити на три рівні частини.
Підготувати три прямокутні шматки пергаментного паперу розміром приблизно 30х40 см. Кожний шматок тіста розкотати на аркуші паперу, розрівнюючи його спочатку руками, а потім розкотати качалкою.
У підсумку вийде тонкий шар з тіста, трохи товстіше самого паперу, який займає майже весь аркуш, крім пари сантиметрів по краях.
Кожний шар проколоти виделкою по всій поверхні на відстані 2-3 см між проколами.
Випікати кожний корж по 10-12 хвилин (або до рум'яного золотавого кольору) у попередньо нагрітій до 180°С духовці. Вийняти з печі, акуратно зняти папір і залишити остигати.
Для крему в невелику каструльку (літри на 2) висипати крохмаль (або борошно), цукор і цедру одного лимона, змішати разом. Далі невеликими порціями додати холодне молоко, постійно розмішуючи вінчиком, щоб суміш не мала грудочок. Поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, варити поки суміш не загустіє і почне закипати.
Після цього додати в каструлю ванільний екстракт, сік половинки лимона, швидко перемішати і зняти з вогню. Накрити каструлю кришкою або плівкою й остудити до кімнатної температури.
Перекласти крем у глибоку миску і за допомогою міксера збити його з м'яким вершковим маслом, додаючи масло невеликими порціями.
Приступаємо до складання торта. Тацю, що підходить за розміром, або неглибокий лист застелити великим шматком харчової плівки, а зверху викласти перший корж. Покрити його 1/3 частиною приготовленого крему. Далі розмістити другий корж поверх першого і точно так само покрити його кремом, а потім третій корж. Останній шар крему посипати солодкою кокосовою стружкою.
Загорнути краї харчової плівки на торт, щоб покрити весь пиріг повністю. Накрити пиріг великою обробною дошкою, а зверху притиснути гнітом (без фанатизму, достатньо літрової банки меду (десь 1,3 кг)). Поставити в холодильник на ніч. На ранок тортик можна нарізати квадратними шматочками. Коржі просочуються, стають м'якими, а крем застигає, як пудинг.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2370 |
© Газета Домовик 2012-2023