Прості способи додати стравам насичений смак

14 квітня 2016

Усім нам потай хочеться, щоб кожна наша страва сприймалася гостями й рідними якщо не як шедевр, те вже точно як щось чудове. У цій гонці за визнанням ми часто даремно витрачаємо час на складні рецепти, у той час як секрети майстерності прості. Отже...

Запашні трави на кшталт розмарину, шавлії, орегано, майорану, чебрецю краще додавати на початку готування: так вони встигнуть віддати максимум свого аромату. А от петрушку, кріп, кинзу, зелену цибулю, базилік і естрагон залишіть на найостаннішу хвилину. Інакше вони втратять свій колір і ніжний аромат.

Використовуйте фольгу для готування м'яса. Ваше м'ясо вийде більш м'яким і ніжним. Крім того, воно придбає близький до тушкованого смак, але без характерного запаху і жиру.

Завжди зберігайте на кухні соєвий соус. Кілька крапель можна додавати й у м'ясні, і в овочеві страви для посилення смаку.

М'ясо відмінно сполучається з чорносливом: якщо додати сухофрукт у страву при тушкуванні, можна одержати витончений смак.

Закладайте овочі у вже киплячу воду. Так під час варіння в них збережеться більше смаку й вітамінів.

Цукор поліпшує смак м'яса, морепродуктів, овочів, тому добре додавати його потроху в страви разом із сіллю.

Комбінуйте пшеничне борошно з іншими видами борошна: гречаного, пшоняного, вівсяного і т.д. Це поліпшить смак печива й кексів і зробить їх корисними.

Щоб макарони не злипалися, потрібно долити в каструлю 1 склянку холодної води ще до того, як зіллєте окріп, і залишити томитися під кришкою 5 хвилин.

Якщо сирі сосиски обмазати гірчицею й присмажити на рослинній олії, можна домогтися неймовірно смачного результату.

Замочування колечок цибулі в розчині з 1 столової ложки соди й 1 склянки води трохи приборкає їх гострий і різкий смак. Цим трюком можна користуватися, наприклад, для готування салату з цибулею.

Морквяний салат з волоськими горіхами і яблуком буде дуже смачним, якщо приправити його натертим свіжим імбиром.

Щоб вафлі вийшли більш пишними, додайте в них трохи мінеральної води, відповідно, трохи зменшивши кількість молока.

М'ясо краще солити наприкінці готування або вже готове. Якщо зробити це із самого початку, з нього витечуть всі соки, і воно вийде сухим і твердим.

Користуйтеся екстрактами. Додайте пару крапель горіхового екстракту в ранкову кашу або домашній сир, ромового - у каву, м'ятний екстракт буде відмінно сполучатися із шоколадними десертами.

Заморожені лимони - краща приправа. Помістіть вимитий лимон у морозильник і при необхідності натирайте на тертці разом зі шкіркою. Страви, приправлені лимоном, отримають смак, який ви напевно ще не пробували.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 645 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...