Прості способи додати стравам насичений смак
Усім нам потай хочеться, щоб кожна наша страва сприймалася гостями й рідними якщо не як шедевр, те вже точно як щось чудове. У цій гонці за визнанням ми часто даремно витрачаємо час на складні рецепти, у той час як секрети майстерності прості. Отже...
• Запашні трави на кшталт розмарину, шавлії, орегано, майорану, чебрецю краще додавати на початку готування: так вони встигнуть віддати максимум свого аромату. А от петрушку, кріп, кинзу, зелену цибулю, базилік і естрагон залишіть на найостаннішу хвилину. Інакше вони втратять свій колір і ніжний аромат.
• Використовуйте фольгу для готування м'яса. Ваше м'ясо вийде більш м'яким і ніжним. Крім того, воно придбає близький до тушкованого смак, але без характерного запаху і жиру.
• Завжди зберігайте на кухні соєвий соус. Кілька крапель можна додавати й у м'ясні, і в овочеві страви для посилення смаку.
• М'ясо відмінно сполучається з чорносливом: якщо додати сухофрукт у страву при тушкуванні, можна одержати витончений смак.
• Закладайте овочі у вже киплячу воду. Так під час варіння в них збережеться більше смаку й вітамінів.
• Цукор поліпшує смак м'яса, морепродуктів, овочів, тому добре додавати його потроху в страви разом із сіллю.
• Комбінуйте пшеничне борошно з іншими видами борошна: гречаного, пшоняного, вівсяного і т.д. Це поліпшить смак печива й кексів і зробить їх корисними.
• Щоб макарони не злипалися, потрібно долити в каструлю 1 склянку холодної води ще до того, як зіллєте окріп, і залишити томитися під кришкою 5 хвилин.
• Якщо сирі сосиски обмазати гірчицею й присмажити на рослинній олії, можна домогтися неймовірно смачного результату.
• Замочування колечок цибулі в розчині з 1 столової ложки соди й 1 склянки води трохи приборкає їх гострий і різкий смак. Цим трюком можна користуватися, наприклад, для готування салату з цибулею.
• Морквяний салат з волоськими горіхами і яблуком буде дуже смачним, якщо приправити його натертим свіжим імбиром.
• Щоб вафлі вийшли більш пишними, додайте в них трохи мінеральної води, відповідно, трохи зменшивши кількість молока.
• М'ясо краще солити наприкінці готування або вже готове. Якщо зробити це із самого початку, з нього витечуть всі соки, і воно вийде сухим і твердим.
• Користуйтеся екстрактами. Додайте пару крапель горіхового екстракту в ранкову кашу або домашній сир, ромового - у каву, м'ятний екстракт буде відмінно сполучатися із шоколадними десертами.
• Заморожені лимони - краща приправа. Помістіть вимитий лимон у морозильник і при необхідності натирайте на тертці разом зі шкіркою. Страви, приправлені лимоном, отримають смак, який ви напевно ще не пробували.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2691 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023