Печеночные котлетки
Свиная печень - 600 г, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., картофель - 2-3 шт., чеснок - 1-2 зубчика, соль, черный перец, мускатный орех - по вкусу, мука - 2-3 ст. л.
Печень освобождаем от пленок и жилок; овощи от кожуры и все эти ингредиенты пропускаем через мясорубку.
Теперь солим и перчим, и добавим чуточку молотого мускатного ореха. Тщательно перемешиваем и досыпаем муку до нужной консистенции, то есть до консистенции густой сметаны.
На это может уйти две-три ложки, а может и больше, если в печени много влаги. Жидкий фарш, конечно, не преступление, однако, котлеты рискуем получить тонкие и сухие. Так что лучше фарш погуще, чтобы не расплывался на сковородке, а держал форму.
Котлетки формируем столовой ложкой, окуная каждый раз ее в холодную воду. Обжариваем под крышкой с двух сторон.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2952 |
© Газета Домовой 2012-2023