Рецепти пирогів з літніми ягодами й фруктами
НАРІЗНИЙ ВИШНЕВИЙ ПИРІГ
Вершкове масло - 220 г, цукор - 180 г, ванільний цукор - 1 ст. л., яйця - 3 шт., розпушувач - 2 ч. л., сіль - 1/4 ч. л., пшеничне борошно - 330 г, вишня - 400 г.
Розм’якшене вершкове масло збиваємо із цукром до кремоподібної консистенції. По одному додаємо яйця, вмішуємо ванільний цукор.
Борошно просіваємо з розпушувачем і сіллю, потроху додаємо в масляну масу й замішуємо однорідне тісто.
Прямокутний лист змазуємо маслом і застеляємо пергаментом. Викладаємо тісто. Зверху розкладаємо ягоди (великі ріжемо навпіл).
Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці 40-45 хвилин, до сухого сірника. 10 хвилин прохолоджуємо у формі, потім перекладаємо на решітку й повністю остуджуємо. Нарізаємо на квадратики й перед подачею посипаємо цукровою пудрою (за бажанням).
Замість вишень можна використовувати інші ягоди - смородину, чорницю, малину. Якщо використовуєте заморожені ягоди, попередньо розморожувати їх не потрібно.
БІСКВІТНИЙ ПИРІГ З МАЛИНОЮ
Білки - 3 шт., цукор - 100 г, цукор для посипання ягід - 1 ст. л., вершкове масло кімнатної температури - 125 г, сметана (20-30%) - 2 ст. л., ванільна есенція - 1 ч. л., пшеничне борошно - 200 г, розпушувач - 1 ч. л., малина (можна використовувати заморожену) - 150-200 г.
Білки збиваємо до м’яких піків з половиною цукру. Вершкове масло збиваємо з цукром, що залишився, до кремоподібного стану. Додаємо сметану й ванільну есенцію й ще раз збиваємо. Додаємо половину борошна, просіяної з розпушувачем. Додаємо збиті білки й акуратно перемішуємо лопаткою рухами знизу нагору. Додаємо борошно, що залишилося й акуратно перемішуємо до однорідності.
Перекладаємо тісто в змазану форму (21 або 24 см). Зверху кладемо ягоди. Якщо вони кислі, посипаємо 1 ст. л. цукру.
Відправляємо в розігріту до 180°С духовку й випікаємо до сухого сірника, приблизно 25-30 хвилин.
Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою. Подаємо теплим або повністю охолодженим з кулькою морозива або збитими вершками.
СЛИВОВИЙ ПИРІГ НА СИРНОМУ ТІСТІ
Для тісту: вершкове масло - 180 г, цукор - 175 г, сир кисломолочний - 200 г, яйця - 2 шт., борошно - 300 г, розпушувач - 1 ч. л., сода - 1/4 ч. л., сіль - щіпка.
Для начинки: сливи - 10-15 шт., цукор - 1 ст. л., мелена кориця - 1/2 ч. л.
Для тіста масло збиваємо із цукром і сиром до одержання кремоподібної маси. По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного. Додаємо просіяне із содою, сіллю й розпушувачем борошно, замішуємо тісто.
Зі слив вирізуємо кісточки, самі сливи ріжемо на 2-4 частині залежно від розміру.
Половину тіста кладемо в змазану форму й розрівнюємо. Кладемо в один шар сливи. Посипаємо цукром і корицею. Кладемо тісто, що залишилося. Розрівнюємо. Ставимо в попередньо розігріту до 180°С духовку й випікаємо до готовності, близько 35-40 хвилин. Виймаємо, остуджуємо й подаємо.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1297 |
© Газета Домовик 2012-2023