Що приготувати зі слив?
Класні рецепти не тільки солодких пирогів і варення, але й пряних соусів до м’яса.
ВАРЕННЯ-П’ЯТИХВИЛИНКА ЗІ СЛИВ
Сливи - 1500 г (вага без кісточок), цукор - 750 г.
Складіть половинки слив у каструлю, посипте цукром і кілька разів акуратно струсніть. Прикрийте марлею і залишіть на 10-12 годин при кімнатній температурі.
Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин і повністю остудіть.
Не перемішуйте варення, а просто акуратно струшуйте каструлю, щоб половинки плодів залишалися цілими.
Повторіть варіння ще два рази, але востаннє не остуджуйте варення.
Розкладіть гаряче варення по стерилізованих банках, закрийте кришками, переверніть і остудіть під пледом або ковдрою.
СЛИВОВО-ЯБЛУЧНИЙ ДЖЕМ
Сливи - 1,5 кг, цукор - 1-2 кг, яблука - 1,5 кг.
Очистите сливи від кісточок. У ємність, у якій будете варити джем, викладіть плоди, пересипаючи кожний шар цукром. (Кількість цукру залежить від смаку слив. Чим вони кисліше, тим більше цукру буде потрібно.) Залишіть на кілька годин, щоб сливи дали сік.
Очистіть яблука від шкірки й серцевин. Наріжте шматочками, додайте до ягід і всипте цукор, що залишився.
Помішуючи, доведіть масу до кипіння. Варите 15 хвилин на середньому вогні.
Пюрируйте плоди заглибним блендером. Якщо цукру мало, додайте ще на цьому етапі.
Знову доведіть до кипіння на слабкому вогні. Уварюйте джем, помішуючи, 15-20 хвилин.
Розкладете його по стерилізованих банках і закатайте. Укутайте, а після остигання перенесіть на зберігання в темне прохолодне місце.
ГАЛЕТА ЗІ СЛИВАМИ
Для тіста: борошно - 160 г + для посипання, цукор - 1 ч. л., сіль - 1/2 ч. л., вершкове масло - 140 г, сметана - 60 г.
Для начинки: сливи - 550-600 г, цукор - 70 г, мелена кориця - 1/2 ч. л., лимонний сік - 1 ч. л., терта апельсинова або лимонна цедра - 1 ч. л., кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
З’єднайте борошно, цукор і сіль. Додайте кубики холодного масла й розітріть усе в крихту.
Додайте сметану й замісіть тісто. Сформуйте з нього кулю, сплющте його й загорніть у плівку. Приберіть у холодильник мінімум на 1 годину.
Зі слив видаліть кісточки й наріжте уздовж на часточки. Змішайте їх з іншими інгредієнтами для начинки.
Дайте тістові полежати при кімнатній температурі 5 хвилин. Потім присипте стіл борошном і розкачайте на ньому тісто круглим шаром діаметром близько 33 см. (Тісто можна розкачати між двома аркушами. паперу для випічки.) Акуратно перенесіть шар на лист, застелений папером для випічки. Викладіть сливи посередині, не доходячи до країв 4-5 см.
Загорніть краї тіста, накладаючи їх один на одного. При бажанні змажте краї збитим яйцем, змішаним з вершками, і посипте цукром.
Поставте в розігріту до 190°C духовку на 40-50 хвилин.
ПРЯНИЙ СОУС ЗІ СЛИВИ ДО М’ЯСА
Сливи - 1 кг, цукор - 3 ст. л., сіль - 2 ст. л., часник - 5 зубків, кріп - 1/2 пучка, кінза - 1/2 пучка, мелений червоний перець - 1/2 ч. л., мелений коріандр - 1/1 ч. л.
Вилучіть зі слив кісточки й подрібніть ягоди за допомогою м’ясорубки.
У каструлі з’єднайте сливове пюре, цукор і сіль. Варіть протягом 5 хвилин після закипання.
Потім додайте здрібнені часник і зелень, червоний перець і коріандр.
Варіть, помішуючи. Коли соус закипить, зніміть з вогню. Подавайте остиглим.
СЛИВОВА НАСТОЙКА З КОРИЦЕЮ Й ГВОЗДИКОЮ
Сливи - 1,2-1,3 кг, кориця - 1 паличка, гвоздика - 2-3 бутона, горілка - 1,2 л, цукор - 100 г.
Сливи промийте й вилучіть з них кісточки й перекладіть м’якоть у банку. Для цього рецепта краще взяти неперезрілі плоди.
У сотейник покладіть корицю із гвоздикою, додайте приблизно половину горілки й підігрійте, але не кип’ятіть.
Зніміть із плити, розмішайте із цукром, щоб усі кристалики розчинилися, і остудіть до кімнатної температури.
Залийте сливи всією горілкою, закрийте кришкою й на три місяці приберіть у темне місце з кімнатною температурою. Періодично струшуйте.
Готову настойку процідіть й перелийте в посудину для подачі або зберігання.
МАРИНОВАНІ ПОМІДОРИ ЗІ СЛИВАМИ Й БАЗИЛІКОМ
Помідори - 600-700 г, часник - 2 зубки, чорний перець горошком - 5 шт., запашний перець горошком - 2 шт., базилік - 2 гілочки, сливи - 5-8 шт., вода - 600-700 мл, цукор - 70 г, сіль - 1 ст. л., оцет 25% - 25 мл.
Зубочисткою в декількох місцях наколіть помідори навколо плодоніжок. Так вони не лопнуть в окропі.
У стерилізовану банку викладіть часник, обидва види перців і гілку базиліка.
Помістіть туди помідори й сливи, чергуючи їх. Приблизно в середині або вище додайте базилік, що залишився.
Залийте окропом до самого верху. Прикрийте кришкою й залишіть на 20 хвилин.
За допомогою кришки з отворами перелийте рідину в каструлю. Скип’ятіть, розчинивши у воді цукор і сіль. Через 2 хвилини додайте оцет і перемішайте. Перелийте маринад назад у банку й закатайте її.
Переверніть заготовку, укутайте й остудіть. Після зберігайте в прохолоді.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1997 |
© Газета Домовик 2012-2023