Заготовки з чорної смородини: як приготувати варення, джем і желе
Сезон чорної смородини настає в липні. Ця ягода багата на пектин, а, значить, з неї виходять прекрасні варення, джеми і желе. Але найвідоміша заготовка – чорна смородина, перетерта з цукром.
Ягоди чорної смородини представляють собою природний джерело вітамінів, особливо вітаміну С. Вони надають тонізуючу дію на серцево-судинну систему, використовуються також при застуді, гастритах, виразці шлунка, ряді інфекційних захворювань. Варення з смородини володіє всіма корисними властивостями свіжих ягід.
СМОРОДИНОВЕ ВАРЕННЯ-П’ЯТИХВИЛИНКА
2 кг смородини, 1 кг цукру.
Ягоди добре промити і обсушити, скласти в каструлю. Додати цукор і перемішати. Дати постояти кілька годин.
Довести до кипіння і варити на сильному вогні 5 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Варення з чорної смородини з желатином
500 г чорної смородини, 500 г цукру, 1 скл. води, 30 г желатину.
Промиваємо ягоду, засипаємо в ємність, бажано в товстостінну, але не принципово, додаємо цукор і воду, доводимо до кипіння на великому вогні, зменшуємо вогонь, млоїмо хвилин 15 не даючи закипати.
Потім додаємо вогонь і всипаємо желатин, постійно помішуючи, доводимо до густого стану і відключаємо вогонь. Переливаємо варення в заздалегідь стерилізовані банки і закриваємо кришкою, зберігати можна на полиці або в холодильнику до 3 місяців.
ВАРЕННЯ БЕЗ ЗАКАЧУВАННЯ
1 кг ягід смородини, 1,5 кг цукру.
Заздалегідь підготовлені сухі плоди розім’яти дерев’яним товкачем в емальованій мисці. Всю ягідну масу помістити в каструлю розмішати половиною кілограм цукру до повного розчинення солодких кристалів. Потім суміш зняти з вогню, додати цукор, що залишився і залишити на шість годин до повного його розчинення. Протягом цього часу ягоди потрібно періодично перемішувати. Розкладене в банки таке варення накривається кришками і зберігається в холодильнику.
ЖЕЛЕ ІЗ СМОРОДИНИ ЧОРНОЇ
1 кг ягід, 1,5 л води, 2,5 кг цукру.
В киплячу воду потрібно всипати підготовлені заздалегідь плоди чорної смородини і проварити дві хвилини. Гаряча ягідна маса виймається на друшляк і гарненько перетирається через сито. Потім в подрібнені плоди додається цукор, і на повільному вогні суміш проварюється пару хвилин. Гарячий десерт потрібно розлити в підготовлені банки і закатати.
ДЖЕМ З ЧОРНОЇ І ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
800 г чорної смородини, 300 г червоної смородини, 1 скл. води, 1 кг цукру.
На повільному вогні спочатку необхідно зварити сироп з цукру і води. У готову солодку суміш додаються ягоди двох видів смородини, і вся маса доводиться до кипіння. Після, гарячі ягоди в сиропі потрібно зняти з вогню і залишити на дванадцять годин. Цю солодку масу варять на повільному вогні до того моменту коли солодка суміш перестане розтікатися по тарілці. Гарячий джем розливають в стерилізовані скляні банки і опускають на рівну поверхню, перевертаючи догори дном.
ЖЕЛЕПОДІБНИЙ ДЕСЕРТ ЗІ СМОРОДИНИ З ЛИМОНОМ
1 лимон, 1 кг ягід чорної смородини, 1,5 кг цукру.
Ягоди слід очистити, помити. Посушити і подрібнити за допомогою блендера разом з цукром. Потім цю масу потрібно поставити на повільний вогонь і варити періодично помішуючи. Через п’ятнадцять хвилин з моменту закипання в гарячу суміш додається тонко порізаний лимон і все вариться ще п’ятнадцять хвилин. Гарячий ягідний десерт розливається в банки і залишається до охолодження. Після цього кожну банку накривають паперовими кружечками, які просочуються в горілці. Зверху банку зав’язують поліетиленовою плівкою.
ВАРЕННЯ З ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ З ЯБЛУКАМИ
500 г яблук, 600 г смородини, 5 скл. цукру, 400 мл води.
Спочатку потрібно зварити сироп з води і цукру. В нього опускаються плоди чорної смородини і проварюються до тих пір, поки ягідки не почнуть лопатися. При варінні слід завжди збирати пінку. В цю гарячу масу додаються порізані на тонкі часточки яблука, і вся суміш вариться ще двадцять хвилин. Готове варення має бути густим. Його розливають в підготовлені скляні ємності і закочують кришками.
ВАРЕННЯ З ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ З МАЛИНОЮ
1 кг смородини, 0,5 кг малини, 400 мл води, 1,5 кг цукру.
У каструлю потрібно влити води, 700 г цукру і ягоди малини та смородини. Всі компоненти перемішати і варити на повільному вогні не більше 7 хвилин. В гарячу суміш всипати цукор, що залишився, і перемішати до розчинення. Після варення розкласти в банки, які заздалегідь простерилізували, і закатати кришками. Кожна ємність ставитися для охолодження вниз шийкою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1988 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023