Не одним варенням: два рецепти вишневого соусу
Традиційний вишневий компот і варення з вишні готують багато господарок. А от вишневий соус готують із неї рідше, а дарма. За своїми смаковими якостями він перевершує магазинні томатні кетчупи, а стравам надає особливу ізюминку.
СОУС ДО М’ЯСНИХ СТРАВ
Вишня (свіжа або заморожена) - 1 кг, трави прованські - 3 ст. л., крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л., гострий перець - до смаку, часник - 10 середніх часточок, оцет (винний або бальзамічний) - 150 мл, сіль - 2 ч. л., цукор - 1 ст. (з гіркою).
Видаляємо з ягід кісточки, м’якоть складаємо в сотейник. Додаємо до вишень здрібнений до густої кашки часник, трави, дрібно порізаний перець, сіль і цукор.
Ставимо на вогонь і варимо до кипіння. Коли наші компоненти закипіли, уводимо до складу соусу оцет. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.
Крохмаль розводимо невеликою кількістю води, розмішуємо, не даючи йому загустіти. Додаємо його в соус за 2 хвилини до закінчення варіння, гарненько розмішуємо, щоб крохмаль розійшовся. Соус можна пробити заглибним блендером, а можна залишити, як є - з ягідками.
Готовий соус розливаємо по стерилізованих банках, закатуємо.
СОЛОДКИЙ ВИШНЕВИЙ СОУС ДО МЛИНЦІВ
Вишні - 500 г, крохмаль картопляний - 2 ст. л., цукор - 75 г, вода - 4 ст. л., коньяк, лікер або горілка - 50 мл.
Перебираємо ягоди, видаляємо кісточки, викладаємо в сотейник. Висипаємо до ягід цукор і включаємо середній вогонь. Тушкуємо, помішуючи, близько 10 хвилин.
Знімаємо із плити сотейник, перебиваємо вишню із цукром блендером, повертаємо на вогонь.
Розводимо крохмаль водою, доливаємо в нього коньяк, відправляємо до тушкованих ягід. Знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Тушкуємо 2 хвилини, виключаємо.
Розливаємо по підготовлених банках, закатуємо. Такий вишневий соус чудовий і як окремий десерт, і як дивовижна підлива до запіканки, млинців, випічки. Особливо буде до смаку соус із ароматної ягоди в зимовий час маленькими членами родини.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1257 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023