Не одним варенням: два рецепти вишневого соусу

8 липня 2021

Традиційний вишневий компот і варення з вишні готують багато господарок. А от вишневий соус готують із неї рідше, а дарма. За своїми смаковими якостями він перевершує магазинні томатні кетчупи, а стравам надає особливу ізюминку.

СОУС ДО М’ЯСНИХ СТРАВ

Вишня (свіжа або заморожена) - 1 кг, трави прованські - 3 ст. л., крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л., гострий перець - до смаку, часник - 10 середніх часточок, оцет (винний або бальзамічний) - 150 мл, сіль - 2 ч. л., цукор - 1 ст. (з гіркою).

Видаляємо з ягід кісточки, м’якоть складаємо в сотейник. Додаємо до вишень здрібнений до густої кашки часник, трави, дрібно порізаний перець, сіль і цукор.

Ставимо на вогонь і варимо до кипіння. Коли наші компоненти закипіли, уводимо до складу соусу оцет. Продовжуємо варити ще 30 хвилин. 

Крохмаль розводимо невеликою кількістю води, розмішуємо, не даючи йому загустіти. Додаємо його в соус за 2 хвилини до закінчення варіння, гарненько розмішуємо, щоб крохмаль розійшовся. Соус можна пробити заглибним блендером, а можна залишити, як є - з ягідками.

Готовий соус розливаємо по стерилізованих банках, закатуємо.

СОЛОДКИЙ ВИШНЕВИЙ СОУС ДО МЛИНЦІВ

Вишні - 500 г, крохмаль картопляний - 2 ст. л., цукор - 75 г, вода - 4 ст. л., коньяк, лікер або горілка - 50 мл.

Перебираємо ягоди, видаляємо кісточки, викладаємо в сотейник. Висипаємо до ягід цукор і включаємо середній вогонь. Тушкуємо, помішуючи, близько 10 хвилин.

Знімаємо із плити сотейник, перебиваємо вишню із цукром блендером, повертаємо на вогонь.

Розводимо крохмаль водою, доливаємо в нього коньяк, відправляємо до тушкованих ягід. Знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Тушкуємо 2 хвилини, виключаємо. 

Розливаємо по підготовлених банках, закатуємо. Такий вишневий соус чудовий і як окремий десерт, і як дивовижна підлива до запіканки, млинців, випічки. Особливо буде до смаку соус із ароматної ягоди в зимовий час маленькими членами родини.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 383 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс