Домашній кетчуп чилі
700 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 4 стручки червоного чилі, 4 часточки часнику, 60 г цукру, 15 г повареної солі, 5 г копченої паприки.
Цілі чилі ріжемо колечками. У відходи відправляємо тільки хвостик. Для пекучого соусу насіння й мембрани перчика дуже потрібні, у них перебуває найбільша кількість капсаїцину.
Солодкий болгарський перець разом з томатами послужить основою, так сказати, створить масу. Вибирайте найбільш червоні, ароматні та м'ясисті перці, щоб смак вийшов багатим і насиченим.
Червоні помідори ріжемо навпіл, забираємо плодоніжку з ущільненням. Чим червоніші томати, тим яскравіший кетчуп, це правило не вимагає доказів!
Часточки часнику давимо ножем, щоб випустити на волю часникові олії.
Поміщаємо нарізані овочі у ємкість або в чашу кухонного комбайна. Насипаємо цукор, копчену паприку й сіль.
Робимо овочеве пюре. До речі, для цих цілей підійде і звичайна м'ясорубка.
Відправляємо овочеве пюре на плиту. Готуємо 15-20 хвилин після закипання. Маса повинна кипіти в посуді без кришки, щоб випарювалася зайва волога.
У стерилізовані сухі банки фасуємо томатний кетчуп чилі. Кришки кип'ятимо кілька хвилин і закручуємо банки. Коли охолонуть, прибираємо в прохолодний льох або підвал на зберігання. Температура зберігання від +1 до +9°С. У квартирі краще зберігати в холодильнику.
Готовий домашній томатний кетчуп чилі послужить не тільки приправою до обіду. Спробуйте змішати його з майонезом і замаринувати в цій гострій пасті шашлик. Виходить неймовірно смачно!
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3617 |
© Газета Домовик 2012-2023