Стручкова квасоля: як заготовити на зиму

І, звичайно, варто заморозити. Це й просто, і смачно й універсально. Молоденькі стручки за смаком схожі на зелений горошок, їх навіть цілком можна їсти сирими, щоправда, спочатку спробуйте зовсім трохи - хіба мало, як особисто ваш організм поставиться до настільки багатої клітковиною їжі.

Для заморожування стручки потрібно перебрати - більш зрілі відкласти для супу або рагу, а от наймолодші зелені саме підійдуть для заморожування. Потемнілі, підбиті цятками квасолевих болячок стручки відбраковуємо - не смачно. Якщо необхідно, а швидше за все саме необхідно - промиваємо стручки під проточною водою. Відрізаємо плодоніжку, ріжемо невеликими скибочками.

Далі підготовка йде на смак і колір - можна відварити, дати покипіти пару хвилин, злити окріп і остудити стручки в підготовленій воді. Можна просто обшпарити окропом, виклавши стручки в друшляк. Можна опустити на пару хвилин у киплячу воду, і знову ж - відкинути на друшляк і остудити-обсушити. Уже не гарячі стручки розкладаємо по пакетах або коробочках, відправляємо в морозильну камеру. 

Через якийсь час дістаємо, струшуємо пакети або ємкості, щоб стручки не злиплися у монолітну грудку. Ну, от, власне, і все, заготовка в наявності. Не забудьте промаркувати пакети датою їх заготовки.