Ягодный пирог с итальянской меренгой
Для основы: 3 яйца, 50 г сахара, 120 г овсяных хлопьев, перемолотых в муку.
Для ягодной начинки: 350 г малины, 1 ч. л. крахмала, 2-3 ст. л. сахарной пудры (или по вкусу).
Для итальянской меренги: 3 белка, 175 г сахара, 75 г воды, 1 ч. л. лимонного сока.
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки (20-22 см) слегка смазать маслом.
Для основы отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до образования гладкой белой массы. Белки взбить до мягких пиков. Аккуратно смешать белки и желтки. Добавить овсяные хлопья, перемешать. Если тесто кажется жидковатым, добавить немного молотых хлопьев. Распределить тесто в форме. Выпекать 10-15 минут. Остудить.
Смешать крахмал и пудру и засыпать этой смесью ягоды. Аккуратно перемешать. Выложить начинку на основу и выпекать в духовке 5-7 минут.
Готовим меренгу. Засыпать сахар в кастрюльку, добавить воду и поставить на сильный огонь. Помешивать, пока сироп не закипит. Варить сироп на сильном огне 5 минут.
Взбить белки до пены. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп, а затем добавить лимонный сок. Пирог остудить 5 минут. Выложить на пирог меренгу и выпекать в духовке до зарумянивания.
Готовый пирог остудить и подавать.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6455 |
© Газета Домовой 2012-2023