К столу в жаркий день

17 июля 2013

Жара за окном заставляет приготовить что-то прохладное, например, лимонад, квас или окрошку. Предлагаем несколько рецептов.

ИМБИРНЫЙ ЛИМОНАД

Для имбирного лимонада понадобится: 3 крупных лимона, 3 ст. л. свежего измельченного корня имбиря, 3 ст. л. меда и 3 л воды. 

Готовить его просто и быстро: выжать сок из лимонов, процедить, с корневища имбиря срезать кожицу и натереть на мелкой терке. В небольшом ковшике смешать 2 стакана воды с лимонным соком, имбирем и медом, довести до кипения и варить 20 минут на слабом огне. Горячую смесь процедить, охладить, добавить холодной воды и по вкусу меда. Лимонад готов!

БЫСТРЫЙ КВАС

Для приготовления такого кваса понадобится: 1 л воды, 200 г сухарей, 10 г дрожеей, 50 г сахара. 

Сухари залить кипятком в эмалированной кастрюле, закрыть крышкой и настоять в течение 3 часов. Затем настой процедить, добавить сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, добавить немного муки и оставить на 1 час. Квас после добавления в него дрожжей поставить в теплое место на 5 часов, затем охладить. И можно пить! Это наиболее простой и доступный в домашних условиях способ приготовления кваса из сухарей.

КРЕПКИЙ КВАС

3 л воды, 1 кг сухарей, 25 г дрожжей и 100 г сахара. 

Для любителей крепкого кваса можно приготовить сусло из ржаных сухарей и воды. Для этого нужно сухари залить кипятком и оставить на 1 сутки. После этого настой слить, добавить в него разведенных дрожжей и сахар. И снова оставить на 1 сутки для брожения. Затем разлить в пол-литровые стеклянные бутылки, положив по 3-4 промытые изюминки. Бутылки закупорить и хранить на боку в холодильнике.

ХЛЕБНЫЙ КВАС С ЛИМОНОМ​

Готовить такой квас быстро, но ждать пока он будет готов к употреблению три дня. Зато получится очень много вкусного кваса. 

Возьмите ржаные сухари - 800 г, воду - 7 л, сахар - 2 ст.л., дрожжи - 5 г, сок 1-го лимона и апельсиновую цедру. 

Залейте сухари кипятком и дайте настояться. Когда настой остынет до комнатной температуры добавьте дрожжевую опару и оставьте сосуд с квасом на ночь. Утром процедите, добавьте сахар, лимонный сок, апельсиновую цедру. Все перемешайте и снова оставьте на ночь. На следующий день разлейте по бутылкам, хорошенько закупорьте и поставьте в холод. Еще через сутки квас можно пить.

ОКРОШКА, ЛЕТНИЙ СУП ИЛИ ХОЛОДНИК

Это блюдо всегда готовят с отварным мясом, колбасой или раками. Как и с украинским борщем - двух одинаковых ни у одной хозяйки не встретишь. Окрошка в жаркий летний полдень - это лучшее, что можно придумать. Освежающее, витаминное и полезное блюдо. Ее вариаций очень много.

- Для окрошки на квасе понадобится: лук зеленый - 300 г, «крутое» яйцо - 5 шт., квас - 1,5 л, айран - 1,5 л, огурец свежий - 0,5 кг, редиска - 5 шт., мясо или колбаса - 0,3 кг, картофель без «мундира» - 0,3 кг, соль, перец, зелень, сметана, майонез - по вкусу.

Нарежьте мелко кубиками все овощи, яйца, мясо и зелень (ее чем больше, тем окрошка будет насыщеннее). Если окрошку не есть сразу, то лучше сделать заготовки в судочках. Нарезанные овощи с зеленью перемешать и хранить в отдельном судке, нарезанное мясо отдельно в другом, яйца - в тертьем. Так все ингредиенты будут храниться дольше. А теперь порционно выложить овощи с зеленью, мясо и яйца в тарелку. Положить по ложке сметаны и майонеза. Посолить и поперчить по вкусу, залить наполовину тарелку айраном, а наполовину - квасом.

- Окрошка на кефире делается точно также, только часть картошки нужно потолочь для густоты и добавить лимон или немного уксуса. Поставьте окрошку в холодильник на 15-20 минут, чтобы она охладилась и настоялась.

- Для тех, кто не любит колбасу и не ест мясо, готовим окрошку с отварной рыбой. Ингредиенты те же, а вместо свежего огурца - малосольный и обязательно белый хрен. Порционно в тарелке посолить, поперчить, добавить ложку сметаны и залить квасом.

- Для любителей холодного борща тоже есть рецепт. Возьмите 2 вареные свеклы, 2 вареных картофеля, 2 огурца, 2 «крутых» яйца, по пучку редиски, укропа и щавеля, 1 л кефира. Овощи нарежьте кубиками, кроме свеклы и редиса, их натрите на крупную терку. Кефир можно заменить свекольным отваром, а в тарелку положить колечко лимона.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3709 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс