Домашній кетчуп чилі

3 серпня 2017

700 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 4 стручки червоного чилі, 4 часточки часнику, 60 г цукру, 15 г повареної солі, 5 г копченої паприки.

Цілі чилі ріжемо колечками. У відходи відправляємо тільки хвостик. Для пекучого соусу насіння й мембрани перчика дуже потрібні, у них перебуває найбільша кількість капсаїцину.

Солодкий болгарський перець разом з томатами послужить основою, так сказати, створить масу. Вибирайте найбільш червоні, ароматні та м'ясисті перці, щоб смак вийшов багатим і насиченим. 

Червоні помідори ріжемо навпіл, забираємо плодоніжку з ущільненням. Чим червоніші томати, тим яскравіший кетчуп, це правило не вимагає доказів!

Часточки часнику давимо ножем, щоб випустити на волю часникові олії.

Поміщаємо нарізані овочі у ємкість або в чашу кухонного комбайна. Насипаємо цукор, копчену паприку й сіль.

Робимо овочеве пюре. До речі, для цих цілей підійде і звичайна м'ясорубка.

Відправляємо овочеве пюре на плиту. Готуємо 15-20 хвилин після закипання. Маса повинна кипіти в посуді без кришки, щоб випарювалася зайва волога.

У стерилізовані сухі банки фасуємо томатний кетчуп чилі. Кришки кип'ятимо кілька хвилин і закручуємо банки. Коли охолонуть, прибираємо в прохолодний льох або підвал на зберігання. Температура зберігання від +1 до +9°С. У квартирі краще зберігати в холодильнику.

Готовий домашній томатний кетчуп чилі послужить не тільки приправою до обіду. Спробуйте змішати його з майонезом і замаринувати в цій гострій пасті шашлик. Виходить неймовірно смачно!

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1046 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...