Бісквітний торт із полуничним кремом

10 травня 2017

Для бісквіта: 1 ч. л. ванільного цукру, 120 г борошна, 6 яєць, 45+60 г цукру. Вершкове масло і борошно для форми.
Для крему та прикраси: 700-750 г полуниці, 750 мл вершків для збивання, 100-120 г цукрової пудри, листя м'яти.
Для просочення: 1 ст. л. води, 50 мл ягідного сиропу.

Рознімну форму діаметром 23-24 см змажте маслом і обсипте борошном. Надлишки стряхніть. Або вистеліть дно форми папером для випічки. Розігрійте духовку до 170°С.

Яйця розділіть на білки і жовтки. Борошно просійте тричі.

У просторій мисці збийте міксером на високій швидкості жовтки, 45 г цукру і ванільний цукор протягом 2-3 хвилин. Суміш стане густою, блідо-жовтого кольору. Просійте зверху рівним шаром усе борошно, але не перемішуйте його.

В іншій великій мисці збийте міксером на середній швидкості білки до утворення м'якої піни з великими бульбашками. Продовжуючи збивати на високій швидкості, поступово додайте 60 г цукру. Збивайте доти, поки білки не стануть утворювати сталі, але не сухі, піки.

Гумовою (силіконовою) лопаткою введіть третину порції білків у суміш із жовтків, а потім уведіть білки, що залишилися, двома порціями. Викладіть тісто у форму і розрівняйте.

Випікайте бісквіт 35-40 хвилин, поки дерев'яна паличка, вставлена в середину бісквіта, не буде виходити з нього сухою. Поверхня готового бісквіта буде пружинити при натисканні пальцем.

Дістаньте форму з духовки і поставте на решітку. Остуджуйте хвилин 10. Дістаньте бісквіт з форми і повністю остудіть його на решітці, а потім розріжте на два або три коржі.

2/3 очищеної полуниці наріжте кубиками, іншу розріжте навпіл. За допомогою міксера збийте холодні вершки із цукровою пудрою. Відокремте приблизно 1/3 крему, у 2/3 вмішайте кубики полуниці.

Приготуйте просочення, змішавши ягідний сироп або лікер з водою. Пензликом змажте нижній корж бісквіта просоченням, змажте половиною крему з полуницею. Закрийте другим коржем, знову просочіть і змажте другою половиною крему. Накрийте третім коржем.

Відкладіть приблизно половину збитих вершків у кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Кремом, що залишився, змажте боки і поверхню торта. Прикрасьте торт кремом, половинками ягід полуниці й листиками м'яти за своїм розсудом.

Бісквіт краще спекти напередодні складання торта: він стане щільнішим, і нарізати його на коржі буде набагато простіше.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 971 Подобається: 1 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...