Харчо зі свинини
Вода - 2 л; свинина - 300 г; довгозернистий рис - 200 г; ріпчаста цибуля - 2 голівки; морква - 1 шт.; свіжий помідор - 1 шт.; ядерця волоських горіхів - 50 г; томатна паста - 50 г; часник - 2-3 зубки; оливкова олія - 30 мл; сіль - за смаком; мелений коріандр - 0,5 ч. л.; хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.; чорний духмяний перець - 3 горошини; лавровий лист - 2 шт.; свіжа петрушка або кінза - 1 пучок.
Свинину помити, зачистити від жиру й плівок, порізати на шматочки середньої величини. Перекласти м’ясо в каструлю, додати кілька кружечків моркви, маленьку ріпчасту цибулину й кілька гілочок петрушки або кінзи. Залити холодною водою й, накривши каструлю кришкою, довести бульйон до кипіння. Зібрати піну шумівкою й варити бульйон протягом 30 хвилин, потім видалити з каструлі городину і зелень (вони нам більше не знадобляться).
У готовий бульйон викласти промитий рис. Накривши каструлю кришкою, варити суп на повільному вогні 7-10 хвилин.
Другу голівку ріпчастої цибулі порізати дрібним кубиком. Викласти цибулю на пательню з розігрітою оливковою олією. Періодично помішуючи, смажити ріпчасту цибулю на повільному вогні до легкого золотистого відтінку.
Моркву, що залишилася, порізати кубиком невеликого розміру й додати до цибулі. Перемішати й продовжити обсмажувати інгредієнти разом ще 3-4 хвилини. Потім додати дрібно порізаний свіжий помідор і томатну пасту. Періодично помішуючи, тушкувати інгредієнти на повільному вогні 5 хвилин.
Коли рис практично дійде до готовності, додати в харчо овочеву суміш. Посолити за смаком, додати дрібно порубану зелень, спеції й пропущені через прес зубчики часнику.
Ядерця волоських горіхів крупно порубати. Додати в суп.
Довести харчо до кипіння, проварити 1-2 хвилини, після чого виключити вогонь. Дайте супу настоятися 10 хвилин, потім розлийте по порціонних тарілках і подавайте, прикрасивши зеленню.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2642 |
© Газета Домовик 2012-2023