5 способів заморозити баклажани
Осінь – час заготовок овочів, і не тільки консервування актуальне, але й заморожування продуктів. Пропонуємо вам 5 способів заморозити баклажани на зиму.
Тут ви точно знайдете варіант що буде вам до смаку. А любителі синеньких з таким запасом зможуть насолоджуватися улюбленими стравами всю зиму, не витрачаючись на магазинні баклажани за завищеною ціною. Крім економії, користь для здоров’я також очевидна: вирощені своїми руками плоди вже точно без хімії й при кріоконсервуванні зберігають користь максимально. До того ж такі різні способи заморозок дозволяють і час на готуванні заощаджувати, і значно розширювати меню в зимовий період.
НЮАНСИ ПО ЗАМОРОЖУВАННІ БАКЛАЖАНІВ
Для заморожування краще вибирати молоді баклажани без насіння і з тонкою шкіркою.
Відмочувати баклажани перед заморожуванням не потрібно. Якщо навіть плоди й гірчать, то мороз уб’є всю гіркоту в овочах.
Розморожувати баклажани потрібно акуратно. З морозилки перекласти їх потрібно в холодильну камеру, за ніч вони розмерзнуться. А вже потім можна приступати до основного готування.
ЗАМОРОЖУЄМО ЗАПЕЧЕНІ БАКЛАЖАНИ
Така заготовка прекрасно підійде для приготування фаршированих баклажанів. Або для баклажанної ікри, якщо раптом ви захочете приготувати її взимку.
Баклажани беремо цілі, плодоніжки не відрізаємо. Миємо їх і висушуємо серветкою.
Зубочисткою добре наколюємо плоди, щоб вони рівномірно пропеклися й шкірка не лопнула.
Викладаємо баклажани на сухе деко і відправляємо в розігріту до 190°С духовку, де запікаємо їх до готовності. Перевіряємо готовність баклажанів зубочисткою - плоди повинні стати м’якими.
Готові баклажани виймаємо з духовки й залишаємо остигати.
Коли синенькі стануть теплими, зрізуємо з них плодоніжки й робимо поздовжній надріз по одній стінці, тобто не наскрізь.
На сито викладаємо баклажани один на одного розрізом униз. Можна навіть у кілька шарів. Потім ставимо на баклажани гніт.
Через годину, коли баклажани повністю охолонуть і позбудуться зайвої рідини, гніт знімаємо й приступаємо до впакування.
Кожний баклажанчик закутуємо у вакуумну плівку по одному, а потім забираємо в морозильну камеру.
ЗАМОРОЖУЄМО СМАЖЕНІ БАКЛАЖАНИ КРУЖЕЧКАМИ
Це вже готова страва. Узимку такі баклажанчики потрібно лише розморозити й змазати майонезом із часником – закуска готова. Або використовувати для приготування салатів.
Баклажани нарізаємо кружечками товщиною в 8-10 мм.
На сильному вогні в маслі обсмажуємо синенькі до рум’яної скоринки по обидва боки. Залишаємо баклажани остигати.
Складаємо смажені баклажани в зіп-пакети, видавлюємо все повітря з них і закриваємо. Забираємо кульки в морозилку.
ЗАМОРОЖЕНІ СИНЕНЬКІ ДЛЯ РАГУ
Нарізаємо баклажани великими кубиками, такими, які звичайно ви використовуєте для приготування рагу.
У підсоленій киплячій воді відварюємо баклажани кілька хвилин до м’якості й відкидаємо на сито, де вони охолонуть і випустять зайву воду.
Остиглі скибочки розкладаємо по пакетах порційно, герметично закриваємо й заморожуємо.
ЯК ЗАМОРОЗИТИ БАКЛАЖАНИ ДЛЯ ЗАПІКАНКИ
Це найпростіший варіант заморозок баклажанів. Їх не потрібно смажити, варити, запікати. Стануть в нагоді такі синенькі для м’ясних і овочевих запіканок, наприклад, для рататуя.
Нарізаємо плоди кружками товщиною 1 см. Складаємо в герметичні пакети й відправляємо в морозильну камеру.
БАКЛАЖАНИ, ЗАМОРОЖЕНІ НА ЗИМУ СЛАЙСАМИ
Такий варіант заморозок стане в нагоді взимку для приготування всім відомої закуски «Тещин язик». Або будь-яких інших баклажанних завиванців.
Синенькі слід нарізати уздовж пластинками товщиною приблизно 0,5 см.
У змазане олією деко складаємо пластинки в один шар і також їх змазуємо олією зверху. Запікати баклажани потрібно в духовці при 190°С до рум’яності, приблизно 5-10 хвилин.
Готові слайси після остигання складаємо в контейнер і заморожуємо.
От так, застосовуючи 5 способів заморозок баклажанів на зиму в морозилці, можна заготовити до холодів цілий ящик синеньких для самих різних кулінарних цілей.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1570 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023