Суп харчо
Баранина або яловичина - 600 г, цибуля - 2 шт., морква - 1 шт., помідори - 4 шт., перець солодкий - 1-2 шт., часник - 3-5 зубків, рис - 4-5 ст. л., волоські горіхи - 0,5 скл., перець чорний горошком - 5-10 шт., лавровий лист - 2 шт., олія рослинна (жир для обсмажування) - 2 ст. л., сіль - 1,5 ч. л., зелень кінзи або петрушки - 0,5 пучки, перець гіркий - 1 шт.
М'ясо розрізати порціонними шматками. Викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити на сильному вогні близько 10 хвилин. Додати нарізані цибулю, моркву. Перемішати й обсмажувати ще хвилин 10-15.
Перекласти м'ясо з овочами в каструлю, залити холодною водою (2,5-3 л) посолити й варити на невеликому вогні 30-45 хвилин (залежить від сорту м'яса).
Помідори натерти на тертці, солодкий перець нарізати дрібними кубиками, і коли м'ясо гарно розвариться - покласти в каструлю. Потім усипати рис і варити до його готовності.
За п'ять хвилин до готовності рису покласти горіхи, а в самому кінці додати лавровий лист, роздавлений перець горошком і товчений часник.
Виключити вогонь. Готовому харчо дати настоятися 20 хвилин. При подачі в кожну тарілку покласти нарізаний колечками гіркий перець і здрібнену зелень кинзи або петрушки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3563 |
© Газета Домовик 2012-2023