Свинина в горщику по-гуцульськи
800 г свинини, сіль, мелений чорний перець, 4 ст. л. пряженого свинячого жиру, 4 великих картоплини, 4 яйця, 3-4 ст. л. рослинної олії, 1 велика цибулина, 1 ст. л. томатної пасти, 2 скл. м'ясного бульйону, 3 ст. л. дрібно нарізаної петрушки, 1,5 скл. пшеничного борошна, 1/2 скл. води.
Свинину вимити, обсушити й нарізати невеликими шматочками. Злегка відбити, посолити й поперчити за смаком. На сковороді розігріти свинячий жир і смажити м'ясо на середньому вогні до напівготовності і випарювання рідини, близько 15 хвилин.
Картоплю вимити, почистити й натерти на великій тертці, віджати зайву рідину. Додати 3 яйця, посолити, добре вимішати. Половину рослинної олії розігріти на сковороді й посмажити картопляні оладки. Цибулину почистити, дрібно нарізати. На окремій сковороді розігріти олію, що залишилася, спасерувати цибулю з томатною пастою.
На дно порціонного горщика викласти картопляні оладки, зверху укласти м'ясо, потім цибулю з томатною пастою. Залити бульйоном і посипати петрушкою.
З борошна й води замісити круте тісто, зліпити з нього кришки для горщиків, зверху обмазати збитим яйцем. Запікати в розігрітій до 180°С духовку 25-30 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2756 |
© Газета Домовик 2012-2023