Смажений сулугуні в сирному паніруванні
750 г сулугуні, 1 чашка білих панірувальних сухарів, 30 г твердого терткового сиру (пармезан, грана падано, джугас і їм подібні), 1 ч. л. солодкої меленої паприки,
1/4 ч. л. меленого перцю чилі, 1 ч. л. солі, 2 яйця, 2 ст. л. борошна, рослинна олія.
Сулугуні нарізаємо невеликими шматочками зручної форми. Сир тремо на дрібну тертку, змішуємо з приправами, сіллю й сухарями. Яйця злегка збиваємо виделкою з парою щіпок солі.
Сир обвалюємо в борошні, вмочаємо в яйце, паніруємо у сухарях. Краще запанірувати весь об'єм відразу, щоб потім оперативно смажити.
У сотейник або каструлю вливаємо стільки рослинної олії, щоб сир у ній плавав. Розігріваємо на вогні трохи сильніше середнього. Невеликими порціями кладемо сир і смажимо з обох боків до золотавої скоринки. Довго тримати сир не варто, оскільки він може витекти, а також всотати занадто багато олії. Достатньо трохи менше хвилини на кожний бік. Обсмажений сир перекладаємо на паперові рушники. Подаємо теплим.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3743 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023