Консервуємо зелений горошок
Горошок, приготовлений у домашніх умовах, з вирощеного своїми руками врожаю, вигідно відрізняється від магазинних побратимів.
Рано вранці збираємо спілі стручки гороху, які розташовані внизу рослини. Досвічені городники рекомендують знімати врожай гороху вже на 8-й день після цвітіння, тому що у плодів зберігається ніжний смак і яскравий зелений колір. Пам'ятайте, що зберігати зібраний горошок у стручках не можна більше 24 годин, лущений горошок і зовсім псується через 6 годин, так що приступати до консервування горошку найкраще відразу ж після збору врожаю.
Для консервації підходить горох цукровий, напівцукровий і лущильний, головне щоб він не переріс. Сортів горошку для консервування безліч: Невичерпний, Карагандинський, Цукровий, Делікатесний, усі не перелічити.
1 кг зеленого горошку в стручках; 10 г крупної солі; 10 г цукру; 25 мл оцту (9%).
Горошок очищаємо від стручків, ретельно перевіряючи результат. Адже, погодьтеся, неприємно виявити в баночці черв'яка.
З урахуванням того, що в 1 кілограмі гороху в стручках буде трохи зіпсованих горошин, мінус самі стручки, залишиться близько 500 г горошку, придатного до консервування.
Заливаємо горошок 1 літром киплячої води, готуємо 15 хвилин. Важливо зберегти горошини цілими, тому вода не повинна бурхливо кипіти й перемішувати горошок також не варто.
Відварений горох відкидаємо на друшляк.
Відразу ж кладемо в холодну воду на 2-3 хвилини. Цю операцію проробляють для того, щоб крохмаль не виділявся в банку, і горошок не помутнів у процесі стерилізації та зберігання.
Розкладаємо горох у стерильні банки.
Готуємо маринад. У половині літра окропу розчиняємо 2 ч. л. крупної солі і стільки ж цукру, кип'ятимо розчин 3 хвилини, виключаємо вогонь і додаємо оцет. Заливаємо горошок розчином, закупорюємо банки.
На дно глибокої каструлі стелимо бавовняну серветку, згорнуту в кілька шарів, на неї встановлюємо баночки з горошком і заливаємо все окропом, так щоб вода доходила майже до горлечка банки. Стерилізуємо горошок 40 хвилин.
Готові банки з горошком перевертаємо, прикриваємо махровим рушником і залишаємо на ніч. Зберігаємо заготівлі в льосі або в кухонній шафі. Якщо все зроблено акуратно й ніякі мікроорганізми не вторглися у процес консервації, то розчин залишиться прозорим, але якщо розчин помутніє, банки здуються, то зберігати такі консерви категорично заборонено!
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3959 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023