Паштет з курячої печінки

Готування. Печінку вимийте, обсушіть і поріжте невеликими шматочками. Цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть на великій тертці. У сковороді з розігрітою рослинною олією обсмажте цибулю з морквою до напівготовності. Додайте печінку і смажте на невеликому вогні, періодично помішуючи, 5-7 хвилин. Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь і тушкуйте до готовності ще хвилин 10, посоліть і поперчіть.

Печінку з цибулею та морквою пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері, додайте вершкове масло і добре розмішайте до однорідної консистенції або ще раз пропустіть через м'ясорубку. Паштет готовий.

Паштетом можна нафарширувати і яйця. Яйця відваріть вкруту, очистіть й акуратно розріжте уздовж кожне на дві половинки. Вийміть жовтки. Частину відкладених варених жовтків розімніть виделкою, додайте в паштет і добре перемішайте. Кілька жовтків відкладіть убік для прикраси.

На тарілку викладіть вимите й обсушене листя салату і викладіть на нього половинки яєць. З кондитерського мішка або чайною ложкою відсадіт паштет у кожну половинку яйця, зверху посипте тертими на дрібній тертці жовтками і прикрасьте зеленню.