Яловича печінка з морквою і апельсином
Печінка яловича - 750 г, апельсин - 1 шт., цибуля - 300 г, морква - 400 г, херес - 60 мл, цукор - 1 ч. л., сіль, перець, борошно для обвалювання, рослинна олія для смаження.
Промити печінку, звільнити її від плівок і судин, нарізати довгастими шматочками, приблизно 1 см товщиною.
Нарізати цибулю. Моркву натерти на великій тертці або на тертці для корейської моркви.
З апельсина дрібною терткою зняти цедру. Сік вичавити. Цедру злегка обсмажити на розігрітій олії, додати до цієї ароматної олії цибулю та обсмажити до золотавих кольорів.
До обсмаженої цибулі додати моркву, помішуючи, готувати, поки морква не розм'якшиться і не віддасть свої кольори цибулі, додати сіль і цукор.
Влити апельсиновий сік, перемішати і зняти з вогню.
Шматки печінки запанірувати у борошні. Обсмажити злегка на сильному вогні печінку, не більше 2-3 хвилин до рум'яної скоринки. Посолити, влити херес (можна замінити вермутом), трохи випарити. Потім викласти поверх печінки морквяний гарнір разом із соком, накрити кришкою та тушкувати на повільному вогні 10-12 хвилин. По закінченні, вогонь погасити і залишити під кришкою на плиті на 7-10 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5421 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023