Яловичина «Веллінгтон»
Яловичина (товстий край) - близько 1 кг; сушені лісові гриби - 100 г; кедрові горіхи - 30 г; сиров’ялена шинка - близько 10 скибочок; листкове тісто (готове) - 1 упаковка (500 г); гірчиця (не гостра) - 2 ст. л.; яйце (жовток) - 1 шт.; рослинна олія для смаження; сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Сушені лісові гриби залити водою й залишити на кілька годин. Яловичину посипати сіллю та перцем.
На сковороді розігріти трохи рослинної олії й обсмажити м'ясо по 30 секунд з кожного боку. Зняти яловичину зі сковороди й дати трохи охолонути.
Гриби віджати, обсмажити, помішуючи, до готовності на рослинній олії, після чого подрібнити у блендері і посолити за смаком.
До пюре зі смажених грибів додати кедрові горішки.
Ледве остигле м'ясо обмазати гірчицею.
На робочу поверхню розстелити харчову плівку, на неї викласти внакладку скибочки шинки, потім - шар грибного пюре з кедровими горіхами, а на нього по центру покласти яловичину.
Піднімаючи краї плівки, обгорнути навколо яловичини шар шинки з грибним пюре й закріпити краї плівки, щоб вийшов рулет. Прибрати його в холодильник на 30 хвилин.
На присипаній борошном поверхні розкотати листи листкового тіста, щоб вийшов прямокутник за розміром підходящий для м'ясного рулету. З рулету зняти плівку, укласти його на середину прямокутника з листкового тіста. Тісто навколо рулету змазати жовтком і обгорнути навколо яловичини, зрізуючи надлишки. Змазати верх і боки рулету в тісті жовтком і прибрати в холодильник на 15 хвилин, уклавши швом униз.
Перекласти яловичину в тісті на лист, зробити на ньому надрізи, змазати жовтком і запікати в прогрітій до 200°С духовці 20 хвилин. Зменшити температуру в духовці до 180°С і запікати ще 15-20 хвилин. Дістати яловичину в тісті з духовки й дати їй відпочити близько 15 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2932 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023