Свинина, фарширована курагою

Свинячий тендерлоїн (середня частина вирізки) - 350 г, натертий сир - 1/3 скл., тонко нарізана курага - 1/4 склянки, свіжий чебрець - 1 ч. л. (або щіпка сухого чебрецю), часник нарізаний - 1 невеликий зубочок, сіль - 1/4 ч. л., перець чорний мелений - 1/8 ч. л., кайєнський перець - щіпка, м'яке вершкове масло - 1 ст. л.

Робимо надріз по центру м'яса, щоб вийшов шматок товщиною 1,5 см. Викладаємо сир, курагу, чебрець, часник, сіль, перець і кайєнський перець. 

Робимо ролл, зв'язуємо його з інтервалом 2,5-5 см, з'єднуємо кінці зубочистками.

Поміщаємо у форму для запікання, наносимо пензликом розтоплене вершкове масло. Запікаємо при температурі 190°С 30-35 хвилин. Даємо приготованій страві постояти 5 хвилин перед нарізуванням і подачею.