Грибна ікра
5 кг свіжих грибів (лисички, опеньки, білі, підберезники, красноголовці), 1/2 кг цибулі, 1 скл. рослинної олії, 1 скл. крупної солі.
На кожну півлітрову банку: 1 ст. л. яблучного оцту, кілька гілочок кропу і петрушки.
Свіжі гриби почистіть і ретельно промийте в холодній проточній воді.
Складіть гриби в каструлю, додайте 800 мл води та сіль. Варіть на невеликому вогні 25-30 хвилин. Під час варіння кілька разів перемішайте гриби дерев'яною ложкою, зніміть піну. Готові гриби повинні осісти на дно, а бульйон стати прозорим.
Шумівкою дістаньте гриби з каструлі і гарячими подрібніть в комбайні, пропустіть через м'ясорубку або дрібно порубайте ножем.
Цибулю наріжте кружечками і присмажте на сковороді до золотаво-жовтого кольору в рослинній олії. Пропустіть через м'ясорубку і додайте у здрібнені гриби.
Залежно від кількості суміші, що вийшла, пропорційно додайте в неї оцет і дрібно нарубану зелень кропу і петрушки. Добре перемішайте і щільно укладіть в стерильні півлітрові банки.
Накрийте стерильними кришками, стерилізуйте в киплячій воді 45 хвилин і закупорте. Зберігайте в холодильнику.
Обов'язково зберігайте гриби в холодильнику або в іншому прохолодному місці, де температура не піднімається вище 10°С. Це дозволить вам не турбуватися із приводу можливого зараження ботулізмом. Якщо все-таки тривожитеся - перед уживанням ікру краще протушкувати 40 хвилин на слабкому вогні.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5345 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023