Картопляний рулет з куркою та грибами
200 г курячого філе; 250-300 г свіжих грибів; 2 середніх цибулини; 2 склянки борошна; зелень петрушки, кропу; 7-8 середніх картоплин; три яйця (два – у тісто, одне – для змазування); трохи рослинної олії, сіль за смаком; ложка вершкового масла; насіння кмину, кунжуту.
Картоплю помити, залити водою, відварити «у мундирі». Куряче філе помити й відварити в підсоленій воді.
Печериці помити й порізати. Викласти на суху сковорідку, через пару хвилин вони пустять сік. Цей сік злити, додати трохи рослинної олії й підсмажити, помішуючи, хвилин 15.
Філе остуджуємо і нарізаємо дрібними кубиками.
Почистити цибулю, порізати її дрібно. Присмажити до рум'яності цибулю, додати до неї куряче м'ясо, а потім - грибочки, посолити за смаком і потримати цей фарш ще трохи на вогні, помішуючи.
Картоплю остудити, почистити й пропустити через м'ясорубку, додати два жовтки, а білки відокремити в інший посуд і трохи збити їх міксером.
Білки додати до картоплі, покласти ложку вершкового масла, посолити за смаком і добре перемішати руками цю масу.
Просіяти на стіл пару склянок борошна, викласти в неї картоплю й замісити тісто, щоб було м'яке та не липнуло до рук, але, занадто забивати його борошном теж не варто.
Шматок пергаменту посипати борошном, викласти на нього тісто й розкотати товщиною близько 5 мм.
Викласти начинку, трохи відступаючи від краю, посипати рубаною зеленню. Піднімаючи папір, звертаємо рулет. Краї защипити.
На лист, послати аркуш пергаменту, змазати його олією, перекотити на нього рулет, сам рулет змазати збитим яйцем і посипати щіпкою кмину (можна кунжутом – на ваш смак).
Проткнути у двох місцях зубочисткою й поставити рулет у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6441 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023