Курка в клярі та лимонному соусі
6 курячих стегон або 4 окорочки без шкіри і кісток, 3 зубки часнику, 9-10 пір'їн зеленої цибулі, 1 ст. л. здрібненого імбиру, 1 ст. л. кунжутної олії, 4 ст. л. рисового або яблучного оцту, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. цукру, 2 ст. ложки борошна.
Для соусу: сік і цедра 1 невеликого лимона, 60 мл рисового або яблучного оцту, 2 ст. л. води, 50 г цукру, 1 ч. л. картопляного крохмалю.
Стегна нарізаємо невеликими шматочками “на один укус”.
Кладемо в миску, додаємо імбир, здрібнений часник, дрібно нарубану цибулю та інші інгредієнти. Перемішуємо і ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Виймаємо замариновану курку з холодильника і додаємо борошно. Перемішуємо так, щоб борошно покрило всі шматочки.
У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо олію для фритюру. У 3 заходи обсмажуємо шматочки курки до хрусткої золотавої скоринки, близько 4-5 хвилин на захід. Перекладаємо на паперові рушники, щоб всотати зайвий жир. Зберігаємо курку теплою.
Для соусу змішуємо в невеликому ківшику всі інгредієнти. Ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння і загустіння.
Виливаємо соус поверх шматочків курки і швидко перемішуємо так, щоб соус обволікав кожний шматочок.
Подаємо з рисом або рисовою локшиною.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5616 |
© Газета Домовик 2012-2023