Куряче рагу з гарбузом
В усьому світі дуже популярні страви з гарбуза. На першу страву можна зварити смачний суп з гарбуза, на десерт приготувати млинці або спекти пиріг. Варення з гарбуза - найсмачніша зимова заготівля, із чим тільки його не комбінують. Найсмачніша друга страва із сонячного овочу, на наш погляд, - густе куряче рагу з гарбузом. Вам не доведеться витрачати багато часу на його готування, потрібна тільки гарна товстостінна каструля або жаровня. Ви також можете готувати рагу з гарбузом за цим рецептом з телятиною або індичкою. Ніжні шматочки м'яса в густому бурштиновому соусі нікого не залишать байдужим.
Для курячого рагу з гарбузом вам буде потрібно:
400 г курячого філе, 500 г гарбуза, 150 г ріпчастої цибулі, 50 г цибулі порею, 4 зубки часнику, 20 г вершкового масла, 10 г рослинної олії, 25 г пшеничного борошна, 120 г сметани, сіль, мускатний горіх.
Для початку чистимо гарбуз. Зрізуємо верхівку, вичищаємо ложкою насінну сумку, розрізаємо навпіл. Зчищаємо шкірку, м'якоть натираємо на тертці або ріжемо дрібно.
Куряче філе миємо, обсушуємо, нарізаємо кубиками. Для цього рецепта підійде як філе курячої грудинки, так і стегна. Обов'язково без кісток і шкіри.
Світлу частину стебла цибулі порею ріжемо кільцями. Нарізаємо півкільцями одну велику цибулину. Зубки часнику давимо ножем, прибираємо лушпайку.
Наливаємо в жаровню рафіновану рослинну олію, додаємо вершкове масло, ставимо на вогонь. Коли масло розтопиться, кладемо спочатку зубки часнику, через кілька секунд - нарізану цибулю, томимо 5-6 хвилин. До пасерованої цибулі додаємо куряче філе, обсмажуємо кілька хвилин, щоб шматочки м'яса покрилися маслом.
На курку кладемо здрібнений гарбуз, насипаємо приблизно 5 г дрібної повареної солі. Закриваємо жаровню щільно і залишаємо приблизно на 35-40 хвилин на плиті, вогонь робимо тихим.
Особливої уваги це рагу не вимагає, але в процесі тушкування можна перемішати інгредієнти. Овочі дають багато соку, тому пригоряти нічого не буде.
Окремо змішуємо сметану з пшеничним борошном вищого сорту, додаємо зовсім трохи холодної води, щоб зробити суміш рідкою. Потім натираємо на дрібній тертці половинку мускатного горіха. Виливаємо соус у жаровню, перемішуємо, знову закриваємо щільно, готуємо ще 10 хвилин.
Гаряче куряче рагу з гарбузом розкладаємо в тарілки, посипаємо свіжою зеленню, подаємо до столу зі шматочком свіжого хліба.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3212 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023