Баба-гануш
Баба-гануш - це баклажановий соус, що прийшов до нас з арабської кухні. Він чимось схожий на звичну нам з дитинства баклажанну ікру, але має більш виразний смак за рахунок того, що баклажани підсмажуються над вугіллями. Баба-гануш подається до страв з м'яса, птаха й овочів, а також як самостійна страва - з пітой або іншим хлібом.
2 великих баклажани, 4 зубочки часнику, цедра та сік 1 лимона, 80 мл маслинової олії, кедрові горішки або насіння соняшника - за бажанням, сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Кладемо баклажани на решітку і смажимо над вугіллями, часто перевертаючи, близько 30-40 хвилин. Шкірка баклажанів повинна здутися і почорніти.
Дайте баклажанам злегка охолонути, зніміть шкірку. М'якоть наріжте невеликими шматками і покладіть в чашу блендера.
Додаємо до баклажанів часник, натерту цедру та сік лимона, половину маслинової олії. Перемелюємо.
Пробуємо баклажанну масу, солимо і перчимо за смаком, при необхідності додаємо маслинову олію. За бажанням посипаємо кедровими горішками або гарбузовим насінням і подаємо.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6052 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023