Швидка ретро-страва у формі «диско»
Це про омлет. Відомо більше 200 його рецептів. На озброєнні у кожної жінки є їх декілька, але як приготувати омлет правильно, знають не всі господарки. Давайте ще раз спробуємо приготувати разом.
Омлет готують з добре збитих яєць, рідини і невеликої кількості борошна або манки, щоб омлет був більш щільним. Яйця попередньо ділять на жовток і білок, окремо збивають їх у піну, після чого з'єднують у мисці. У рецептах омлету у якості рідкої частини зазвичай береться молоко, вершки, сметана, вода або мінеральна вода. Вважається, що оптимально брати на 1 яйце 1/2 шкаралупки рідини.
Омлет можна приготувати з начинкою, додавши шматочки улюбленого вами наповнювача безпосередньо в омлетну масу, або покласти начинку на одну половинку готового омлету та прикрити іншою. Омлети готують як у сковороді, так і на листі в духовці, або на парі. Приготовлений омлет відразу розкладають на тарілки й подають на стіл.
ОМЛЕТ ГРИБНИЙ
Для рецепта вам буде потрібно: гриби (краще печериці) - 300 г, яйце - 5 шт., борошно - 2 ст. л., вершкове масло (жир для смаження) - 2 ст. л., вода мінеральна (негазована) - 1/4 склянки, зелена цибуля, зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Гриби дрібно поріжте, змішайте з зеленню, спеціями й обсмажте. Відокремте білки від жовтків і ретельно їх збийте. Жовтки змішайте з водою, додайте борошно, перемішайте до утворення густої суміші. Потім змішайте її з білками й підсмаженими грибами. Випікайте омлет на змазаній жиром або маслом розігрітій сковороді.
ОМЛЕТ З М'ЯСОМ
Для рецепта вам буде потрібно: свинина - 100 г, яловичина - 100 г, яйце - 5-6 шт., молоко - 1/4 скл., борошно - 2 ст. л., цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина, сухарі - 1 ст. л., вершкове масло - 2 ст. л., зелена цибуля, сіль, перець - за смаком.
Свинину і яловичину пропустіть через м'ясорубку, додайте здрібнену цибулю і трохи панірувальних сухарів. Потім збийте яйця з молоком, борошном, посоліть за смаком. Додайте все у фарш, добре перемішайте і вилийте суміш, що вийшла, на розігріту і змазану вершковим маслом сковороду. Готувати омлет потрібно протягом 8-10 хвилин. Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і меленим чорним перцем.
ОМЛЕТ З ЦУКІНІ
На середньому вогні в маслі обсмажити нарізаний кружечками цукіні до рум'яної скоринки, посолити, посипати тертим мускатним горіхом і дрібно нарізаним базиліком, відкласти (зберігаючи тепло).
Яйця злегка збити, посолити, приправити мускатним горіхом.
Збільшити вогонь до сильного, влити яйця, лопаткою помішувати доти, поки яйця не схопляться. Зменшити вогонь. Піднімати краї омлету і струшувати сковороду так, щоб омлет не прилип.
Коли омлет буде майже готовим, викласти на одну половину цукіні, а другою стороною накрити. Подавати відразу.
ОМЛЕТ ПО-ГРЕЦЬКИ
Для рецепта вам буде потрібно: молоко - 1 л, борошно - 240 г, яйце - 8 шт., інжир - 2-3 шт., мигдаль - 1-2 ст. л., олія рослинна - 2 ст. л., цукор - 1 ст. л., мускатний горіх, кориця, сіль - за смаком.
Молоко, борошно, яйця змішати, додати мускатний горіх, сіль і замісити тісто. Витримати тісто близько 30 хвилин.
Інжир і мигдаль подрібнити, змішати з корицею й обережно ввести в тісто. Омлет поставити запікатися в сильно розігріту духовку на змазаному маслом листі. Зверху омлет посипати цукром.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5977 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023