Сырник с черносливом и шоколадом

27 сентября 2017

Корж: 200 г печенья "До кави", 70 г масла, 2 ч. л. меда.
Творожная масса: 1 кг творога, 250 г сливок, 4 яйца, 1 пачка ванильного сахара, 150 г сахара, 40 г кукурузного крахмала, 150 г чернослива.
Шоколадный мусс: 200 г сливок, 6 г желатина (3 листа, если используете листовой), 150 г молочного шоколада, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, 100 г чернослива.

Печенье измельчить в крошку. Масло с медом растопить в микроволновке или на водяной бане. Крошку тщательно смешать с маслом.

Разъемную форму, размером 24 сантиметра, выстелить пергаментом, смазать маслом, посыпать мукой. В форму высыпать крошку печенья, утрамбовать, образуя корж.

Чернослив помыть, высушить, порезать. Выложить на корж.

С помощью блендера взбить до кремовой массы сыр, сливки, яйца, сахар, ванильный сахар. В конце взбивания добавить крахмал, еще раз взбить. Творожную массу вылить на корж.

Печь в разогретой до 160-170°С духовке 1 час. 20 мин. Для того чтобы сырник выпекался равномерно и не подгорал, на низ духовки под решетку можно поставить миску с горячей водой. Готовый сырник оставляем в духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут. Извлекаем из духовки и полностью остужаем. Только тогда приступаем к приготовлению шоколадного мусса.

Чернослив порезать кубиками. Желатин, листовой, залить холодной водой, оставить набухать.

Сливки вылить в сотейник, поломать шоколад, добавить какао, сахар, поставить на маленький огонь. Варить, постоянно помешивая до однородности.

В конце добавить чернослив, несколько минут проварить. Желатин отжать, добавить к шоколаду, размешать до полного растворения. Сразу же забрать с огня, не кипятить.

 Шоколадный мусс охладить и вылить на сырник.

Сырник поставить в холодильник где-то на 1-2 часа.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 1708 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс