Сирник з чорносливом та шоколадом
Корж: 200 г печива "До кави", 70 г масла, 2 ч. л. меду.
Сирна маса: 1 кг домашнього сиру, 250 г вершків, 4 яйця, 1 пачка ванільного цукру, 150 г цукру, 40 г кукурудзяного крохмалю, 150 г чорносливу.
Шоколадний мус: 200 г вершків (сметани), 6 г желатину (3 листи, якщо використовуєте листовий), 150 г молочного шоколаду, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. какао, 100 г чорносливу.
Печиво подрібнити в крихту.
Масло з медом розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані. Крихту ретельно змішати з маслом. Роз'ємну форму, розміром 24 см, вистелити пергаментом, змастити маслом, посипати борошном. У форму висипати крихту печива, втрамбувати, утворюючи корж.
Чорнослив помити, висушити, порізати. Викласти на корж.
З допомогою блендера збити до кремової маси сир, вершки, яйця, цукор, ванільний цукор. Наприкінці збивання додати крохмаль, ще раз збити.
Сирну масу вилити на корж.
Пекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 1 год. 20 хв. Для того щоб сирник випікався рівномірно і не підгорав на низ духовки під решітку можно поставити миску з гарячою водою. Готовий сирник залишаємо в духовці з привідкритими дверцятами на 30 хвилин. Витягаємо з духовки і повністю охолоджуємо. Аж тоді приступаємо до приготування шоколадного мусу.
Чорнослив порізати кубиками.
Желатин залити холодною водою, залишити набухати.
Вершки вилити у сотейник, поламати шоколад, додати какао, цукор, поставити на маленький вогонь. Варити, постійно помішуючи до однорідності.
Наприкінці додати чорнослив, кілька хвилин проварити. Желатин відтиснути, додати до шоколаду, розмішати до повного розчинення. Одразу ж забрати з вогню, не кип'ятити. Шоколадний мус охолодити і вилити на сирник. Сирник поставити до холодильника десь на 1-2 години.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4442 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023