Маринованные баклажаны
Баклажаны - 5-6 шт., чеснок - 10 зубков.
Для маринада: вода - 0,5 л, 9% уксуса - 100-150 мл, лавровый лист - 5 шт., черный перец горошком - 8 шт., перец душистый - 4 шт., гвоздика - 4 шт., соль - 1 ст. л. (полная без горки), сахар - 1 ст. л., мед - 1 ст. л. (полная с горкой), масло растительное - 1 ст. л.
Для маринада воду вылить в кастрюльку, добавить все ингредиенты. Довести рассол до кипения, выключить и оставить его до полного остывания.
Баклажаны, желательно не переспелые, очистить от шкурки и нарезать пластинками, около 8-10 мм. Чтобы убрать горечь, нужно каждую пластиночку пересыпать солью и оставить так на 20 минут.
2 головки чеснока почистить и нарезать тонкими пластинками.
Баклажаны отжать и пожарить на сковороде. Жарить надо до золотистой корочки, можно сказать до готовности. Пережариваем все баклажаны и оставляем их остывать.
Когда рассол и баклажаны остынут, начинают складывать их в емкость для хранения. Для этого подойдет пищевой пластиковый лоток, кастрюлька, или даже железные лотки.
Каждую пластинку баклажан обмакнуть в рассол и уложить в лоток. Укладывают баклажаны для маринования плотно. На каждый кусочек положить 2-3 дольки порезанного чеснока. Затем сверху укладывают еще ряд баклажан, и опять чеснок. Так выкладывают все баклажаны и подготовленный чеснок.
Баклажаны заливают оставшимся рассолом, так, чтобы он их покрыл полностью.
Поставим баклажаны в маринаде в холодильник. Они будут готовы через 3-5 дней.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3353 |
© Газета Домовой 2012-2023