Постный суп: 5 простых рецептов

19 марта 2014

Постный суп: 5 простых рецептов

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ В ХЛЕБЕ

Три простейших ингредиента, несколько нехитрых манипуляций и бархатистый картофельный суп с необыкновенным ароматом печеного чеснока готов. Подадим его в хрустящей половинке ржаного хлеба и присыплем зеленым луком. И вкусно, и красиво! 

1 головка чеснока, 1 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла, 2-3 лука-порея, 6-8 средних красных картофелин, 1 л овощного бульона или воды, соль, перец - по вкусу, 4-5 ст. л. замороженной или консервированной кукурузы (можно не добавлять), 1-2 буханки ржаного хлеба, зеленый лук - для украшения.

Духовку нагреть до 200°С. Очистить головку чеснока от верхней шелухи. Срезать верхушку на 2-3 мм. Смазать 1 ч. л. оливкового масла, обернуть фольгой и поставить в духовку на 35-40 минут. Чеснок вынуть, духовку не выключать. 

В большой кастрюле нагреть 1 ст. л. оливкового масла, добавить нарезанный кольцами лук-порей и поджарить в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон/воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут до готовности картофеля. Снять с огня, добавить зубчики печеного чеснока, соль, перец и взбить блендером до однородности. Добавить кукурузу и перемешать. 

Буханку хлеба разрезать пополам, удалить мякоть. Запечь в духовке в течение 15-20 минут, корочка должна слегка подрумяниться. Разлить суп в подготовленные хлебные чаши, украсить зеленым луком и немедленно подавать.  

ОСТРЫЙ ОВОЩНОЙ СУП С РИСОМ

Секрет этого супа заключается в сочетании согревающей остроты перца чили с легкой лимонной кислинкой. Рис сделает похлебку еще более насыщенной и питательной. 

1 крупная луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2 средние моркови, 2 стебля сельдерея, 2 ч. л. сухого тимьяна, 0,5 ч. л. сухого перца чили, 3 лука-порея, 2,5 л овощного бульона, 1 банка (450 г) томатов в собственном соку, 2-3 ст. л. риса, соль, перец - по вкусу, 1 ст. л. лимонного сока.

В большой кастрюле нагреть оливковое масло на средне-высоком огне. Мелко нарубить лук и спассеровать в течение 5 минут, добавить мелко нарубленный чеснок и жарить еще 1 минуту. Добавить морковь и сельдерей, произвольно нарезанные, тимьян, перец чили и нарезанный кольцами лук-порей. Держать на огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Влить бульон, томаты вместе с жидкостью (если они цельные, порезать) и промытый рис. Довести до кипения и уменьшить огонь до средне-низкого. Варить около 30 минут. 

Добавить соль, перец и лимонный сок. Подавать немедленно. 

ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ

Этот густой томатный суп обладает не только ярким видом, но и вкусом. Питательный, ароматный, с хрустящими чесночными гренками и островатыми нотками, суп напоминает о приближающемся лете. 

1 крупная луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч. л. красного перца чили, 3-4 ст. л. томатной пасты, 1 банка (450 г) рубленых томатов в собственном соку, 2 ч. л. прованских трав, 1 банка (420 г) белой фасоли в собственном соку, 1 л воды, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. белого винного уксуса, соль и черный перец - по вкусу.

Чесночные гренки: 2-3 ст. л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, половина французского багета или целая чиабатта, соль - по вкусу.

В большой кастрюле на средне-высоком огне разогреть масло. Добавить мелко нарубленный лук, спассеровать в течение 5 минут. Добавить мелко нарубленный чеснок и чили, жарить еще 1-2 минуты до золотистого цвета. 

Добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить рубленые томаты и прованские травы. 

Слить жидкость из фасоли и хорошо промыть. В кастрюлю с зажаркой влить воду и довести до кипения. Затем всыпать фасоль и варить 10-15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и черный перец. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. 

Для гренок духовку нагреть до 200°С. В миске смешать оливковое масло и толченый чеснок. Хлеб нарезать средними кубиками, добавить в миску и хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Выложить на противень и готовить в течение нескольких минут до золотистого цвета. 

Подавать суп с чесночными гренками. 

ОВОЩНОЙ СУП С ЛАПШОЙ

Суп с лапшой знаком нам с самого детства. В классическом варианте он готовится на курином бульоне с добавлением кусочков мяса. Сегодня приготовим постным вариантом. Он придется по вкусу и детям, и взрослым.

1 средняя луковица, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сухого тимьяна, 3 средних моркови, 2 стебля сельдерея, 2,5 литра овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 чашка мелкой лапши, соль, перец - по вкусу, свежий укроп или петрушка. 

В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Поджарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить тимьян и перемешать. 

Нарезать морковь и сельдерей в произвольной форме. Добавить к луку и жарить 1-2 минуты. Влить бульон и довести до кипения на средне-высоком огне. Положить в суп лавровый лист, уменьшить огонь до среднего. 

Всыпать лапшу и варить около 10 минут до состояния al dente (в зависимости от сорта). Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать зеленью и подавать.  

ГУСТОЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ароматные запеченные овощи, густая чечевичная похлебка с зирой и свежая зелень кинзы - это яркое трио объединяется в одной кастрюле, чтобы стать вкусным гостем на вашем обеденном столе.

1 большой баклажан, 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 банка (450 г) помидоров в собственном соку, 200 г красной чечевицы, 1 ч. л. зиры, 1 л овощного бульона, соль, перец - по вкусу, 0,5 пучка кинзы или петрушки - для украшения. 

Баклажан нарезать небольшими кубиками, посолить и положить на бумажное полотенце. Оставить на 30 минут, затем сполоснуть холодной водой и обсушить. 

Духовку нагреть до 220°С. Нарезать перцы и лук небольшими кубиками. Мелко нарубить чеснок. Выложить перец, лук, чеснок и баклажан на смазанный оливковым маслом (1 ст. л.) противень. Сверху полить оставшимся маслом и перемешать. Запекать овощи 20-30 минут, до румяного цвета. 

В большую кастрюлю сложить помидоры, промытую чечевицу и зиру, предварительно растолченную в ступке. Добавить бульон и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20-30 минут до готовности чечевицы. Добавить запеченные овощи, соль, перец и перемешать. 

Подавать с рубленой зеленью. 

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 8049 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс