Постный суп: 5 простых рецептов
Постный суп: 5 простых рецептов
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ В ХЛЕБЕ
Три простейших ингредиента, несколько нехитрых манипуляций и бархатистый картофельный суп с необыкновенным ароматом печеного чеснока готов. Подадим его в хрустящей половинке ржаного хлеба и присыплем зеленым луком. И вкусно, и красиво!
1 головка чеснока, 1 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла, 2-3 лука-порея, 6-8 средних красных картофелин, 1 л овощного бульона или воды, соль, перец - по вкусу, 4-5 ст. л. замороженной или консервированной кукурузы (можно не добавлять), 1-2 буханки ржаного хлеба, зеленый лук - для украшения.
Духовку нагреть до 200°С. Очистить головку чеснока от верхней шелухи. Срезать верхушку на 2-3 мм. Смазать 1 ч. л. оливкового масла, обернуть фольгой и поставить в духовку на 35-40 минут. Чеснок вынуть, духовку не выключать.
В большой кастрюле нагреть 1 ст. л. оливкового масла, добавить нарезанный кольцами лук-порей и поджарить в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон/воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут до готовности картофеля. Снять с огня, добавить зубчики печеного чеснока, соль, перец и взбить блендером до однородности. Добавить кукурузу и перемешать.
Буханку хлеба разрезать пополам, удалить мякоть. Запечь в духовке в течение 15-20 минут, корочка должна слегка подрумяниться. Разлить суп в подготовленные хлебные чаши, украсить зеленым луком и немедленно подавать.
ОСТРЫЙ ОВОЩНОЙ СУП С РИСОМ
Секрет этого супа заключается в сочетании согревающей остроты перца чили с легкой лимонной кислинкой. Рис сделает похлебку еще более насыщенной и питательной.
1 крупная луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2 средние моркови, 2 стебля сельдерея, 2 ч. л. сухого тимьяна, 0,5 ч. л. сухого перца чили, 3 лука-порея, 2,5 л овощного бульона, 1 банка (450 г) томатов в собственном соку, 2-3 ст. л. риса, соль, перец - по вкусу, 1 ст. л. лимонного сока.
В большой кастрюле нагреть оливковое масло на средне-высоком огне. Мелко нарубить лук и спассеровать в течение 5 минут, добавить мелко нарубленный чеснок и жарить еще 1 минуту. Добавить морковь и сельдерей, произвольно нарезанные, тимьян, перец чили и нарезанный кольцами лук-порей. Держать на огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Влить бульон, томаты вместе с жидкостью (если они цельные, порезать) и промытый рис. Довести до кипения и уменьшить огонь до средне-низкого. Варить около 30 минут.
Добавить соль, перец и лимонный сок. Подавать немедленно.
ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ
Этот густой томатный суп обладает не только ярким видом, но и вкусом. Питательный, ароматный, с хрустящими чесночными гренками и островатыми нотками, суп напоминает о приближающемся лете.
1 крупная луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч. л. красного перца чили, 3-4 ст. л. томатной пасты, 1 банка (450 г) рубленых томатов в собственном соку, 2 ч. л. прованских трав, 1 банка (420 г) белой фасоли в собственном соку, 1 л воды, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. белого винного уксуса, соль и черный перец - по вкусу.
Чесночные гренки: 2-3 ст. л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, половина французского багета или целая чиабатта, соль - по вкусу.
В большой кастрюле на средне-высоком огне разогреть масло. Добавить мелко нарубленный лук, спассеровать в течение 5 минут. Добавить мелко нарубленный чеснок и чили, жарить еще 1-2 минуты до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить рубленые томаты и прованские травы.
Слить жидкость из фасоли и хорошо промыть. В кастрюлю с зажаркой влить воду и довести до кипения. Затем всыпать фасоль и варить 10-15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и черный перец. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Для гренок духовку нагреть до 200°С. В миске смешать оливковое масло и толченый чеснок. Хлеб нарезать средними кубиками, добавить в миску и хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Выложить на противень и готовить в течение нескольких минут до золотистого цвета.
Подавать суп с чесночными гренками.
ОВОЩНОЙ СУП С ЛАПШОЙ
Суп с лапшой знаком нам с самого детства. В классическом варианте он готовится на курином бульоне с добавлением кусочков мяса. Сегодня приготовим постным вариантом. Он придется по вкусу и детям, и взрослым.
1 средняя луковица, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сухого тимьяна, 3 средних моркови, 2 стебля сельдерея, 2,5 литра овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 чашка мелкой лапши, соль, перец - по вкусу, свежий укроп или петрушка.
В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Поджарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить тимьян и перемешать.
Нарезать морковь и сельдерей в произвольной форме. Добавить к луку и жарить 1-2 минуты. Влить бульон и довести до кипения на средне-высоком огне. Положить в суп лавровый лист, уменьшить огонь до среднего.
Всыпать лапшу и варить около 10 минут до состояния al dente (в зависимости от сорта). Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать зеленью и подавать.
ГУСТОЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ароматные запеченные овощи, густая чечевичная похлебка с зирой и свежая зелень кинзы - это яркое трио объединяется в одной кастрюле, чтобы стать вкусным гостем на вашем обеденном столе.
1 большой баклажан, 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 банка (450 г) помидоров в собственном соку, 200 г красной чечевицы, 1 ч. л. зиры, 1 л овощного бульона, соль, перец - по вкусу, 0,5 пучка кинзы или петрушки - для украшения.
Баклажан нарезать небольшими кубиками, посолить и положить на бумажное полотенце. Оставить на 30 минут, затем сполоснуть холодной водой и обсушить.
Духовку нагреть до 220°С. Нарезать перцы и лук небольшими кубиками. Мелко нарубить чеснок. Выложить перец, лук, чеснок и баклажан на смазанный оливковым маслом (1 ст. л.) противень. Сверху полить оставшимся маслом и перемешать. Запекать овощи 20-30 минут, до румяного цвета.
В большую кастрюлю сложить помидоры, промытую чечевицу и зиру, предварительно растолченную в ступке. Добавить бульон и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20-30 минут до готовности чечевицы. Добавить запеченные овощи, соль, перец и перемешать.
Подавать с рубленой зеленью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 12893 |
© Газета Домовой 2012-2023