Курка по-тосканськи
Курячі стегна й гомілки - 1 кг, бекон - 50-100 г, гілочки розмарину - 4 шт., цибулини середні - 2 шт., зубчики часнику - 2 шт., оливкова олія - 2 ст. л., борошно - 3 ст. л. насіння фенхеля - 1 ч. л., червоне вино - 125 мл, бальзамічний оцет - 2-3 ст.л., томати у власному сокові - 500 г, оливки консервовані - 10-15 шт., помідори чері - 250 г, сіль, мелений чорний перець, цукор - за смаком.
Куряче філе зрізати з кості (можна й не обрізати). Приправити сіллю й перцем, обваляти в борошні й обсмажити на оливковій олії із двох сторін. Бекон порізати смужками. Обсмажити в гарячій олії, що залишилася після смаження курки, разом з розмарином, насінням фенхеля, дрібно порізаною цибулею і часником. Влити вино й бальзамічний оцет, не дати закипіти! Додати консервовані томати разом із соком. Тушкувати 20 хвилин на середньому вогні, розминаючи ложкою томати.
Оливки й помідори чері порізати навпіл і додати за 5 хвилин до готовності соусу. Приправити соус сіллю, перцем, цукром. У форму для запікання викласти курку, залити соусом, запікати при температурі 200°С 25-30 хвилин. Якщо подаєте з картопляним пюре, то для цієї курочки рекомендується приправити його мускатним горіхом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1908 |
© Газета Домовик 2012-2023