Вітаміни на нашому столі
Весна нас радує природою, що прокинулася, сонечком, теплом. Однак, на жаль, у цю прекрасну пору року у нас починається авітаміноз. Але при правильному харчуванні можна його уникнути. Для цього дуже важливо вживати продукти, в яких міститься велика кількість потрібних нашому ослабленому організму вітамінів.
Навесні найдефіцитнішим елементом для нашого організму стає вітамін С, який відповідає за те, щоб наш організм пручався різним інфекціям. Він міститься в цитрусових, смородині, шипшині, щавлі, також є в картоплі і бобових. Вітамін Д відповідає за засвоєння організмом кальцію, який також відповідальний за імунітет. Він міститься в рибі, печінці, молочних продуктах, також в курячих яйцях. Вітамін Е відповідає за функціонування м’язів, а також статевої системи. Міститься він у рослинній олії, шипшині, зелені. Вітамін В відповідає за роботу нервової системи, міститься в гречаній крупі, рисі, горіхах, свинячому м’ясі, то що.
Для того, щоб не дати весняного авітамінозу атакувати організм, візьміть за правило хоча б раз на день з’їдати порцію свіжого салату.
А ще не забувайте про кислу квашену капусту. Її можна сміливо назвати лідером весняних продуктів, адже в 100 грамах квашеної капусти міститься до 20 мг вітаміну С, який зміцнює імунітет і перешкоджає передчасному старінню організму. Крім того, квашена капуста багата на вітамін А, вітаміни групи В, а також вітаміни К і U. Ці речовини запобігають виникненню багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи виразкову хворобу шлунка і виразку дванадцятипалої кишки. У квашеній капусті багато йоду і молочної кислоти, яка допомагає боротися з дисбактеріозом.
Звичайно, зараз можна купити будь-які овочі і фрукти в будь-який час року, були б гроші. Але ми з нетерпінням чекаємо першу зелень і овочі - огірки, редиску, салат і різноманітну зелень з грядки. А поки що спробуємо «дістати» більше вітамінів з тих продуктів, які зараз нам доступні.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Фахівці кажуть, що можна придумати безліч салатів, але щоб вони принесли більше користі, потрібно дотримуватися кількох простих правил. Ось деякі з них.
Не заправляйте салат майонезом або іншим готовим соусом тривалого зберігання. Для цього краще підійдуть будь-яка нерафінована олія, нежирна сметана, натуральний несолодкий йогурт, а також «французький соус» - збита суміш гірчиці з оливковою олією і лимонним соком (250 мл оливкової олії, 100 мл лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці; можна покласти 1 зубчик часнику).
Огірки, помідори і салат Айсберг, що нагадує білокачанну капусту, або Пекінську капусту (так звані «мокрі» овочі), - додавайте перед самою подачею.
Свіжу зелень, можна додавати в будь-який салат. Вона і урізноманітнює смак салату, і приносить організму користь. Огірок теж поєднується з усіма продуктами. А білокачанна або Пекінська капуста добре поєднуються з овочами, м’ясом, крупами. І помідори можна класти практично в будь-який салат.
Класичний огірковий салат готується так: свіжі огірки нарізають кружечками і змішують з нарубаним яйцем, звареним круто, зеленою цибулею, кропом, чорним перцем і сіллю та заправляють сметаною. Іноді додають листовий салат, трохи гірчиці або білі сухарики.
Салат з рожевою редискою робиться майже так само - з яйцем, зеленню, перцем, але його частіше заправляють олією або йогуртом. А тим, хто любить листові салати: редис відмінно поєднується з руколою або салатом корн.
Для приготування гострого салату візьміть за основу чорну редьку, свіжий кріп і трохи гірчично-сметанного соусу. Такий салат відмінно впливає на травлення і виводить з організму зайвий холестерин.
Хороше доповнення до салату - сири. Це можуть бути м’які сири, сири з пліснявою, і звичайно ж тверді сири. У кожного сиру свій неповторний смак. Саме тому салат можна урізноманітнити за допомогою того чи іншого виду сиру.
Але не додавайте в салат важкі продукти - консервовані овочі, ковбасу, шинку й інші м’ясні продукти.
А для тих, хто любить салати більш ситні, можна додати відварене м’ясо чи рибу, або морепродукти. Це незамінні джерела білка. Жирна морська риба і морепродукти багаті фосфором, омега-3-поліненасиченими жирними кислотами. Але всі інші інгредієнти в цих салатах повинні бути овочевими, а заправка масляною, а не кисломолочною.
Не забудьте і про спеції. Один і той же салат, приправлений різними пряностями, матиме зовсім інший смак.
Запашний перець, шафран, майоран, паприка, розмарин, мускатний горіх тощо. Спеції служать яскравою родзинкою будь-якого весняного салату.
У м’ясні салати додають прянощі з яскраво вираженим солодкуватим ароматом (мускатний горіх, паприка, шафран).
Легкі овочеві - можна доповнити спеціями з сушених трав - орегано, базилік, прованські трави.
Салати бажано солити морською сіллю.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2148 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023